泡發銀耳,別再用熱水了,難怪你煮的銀耳不出膠,知道後別再做錯了

小厨娘 2021/06/07 檢舉 我要評論
 

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熬銀耳湯時,用熱水泡就錯了,老闆娘說出正確熬煮方法方法,建議收藏!昨天我們去四川通江縣辦事,這裡是中國銀耳故鄉,現在還生產著高質量銀耳,目前最高生產量可達千斤,被譽為中國銀耳故鄉。

銀耳是一種真菌類銀耳科,有菌中之冠美稱。銀耳的菌類分為:菊花狀和雞冠狀,一直是我國傳統的食用菌,因其營養價值高,一直受到老百姓的喜愛。明清時期,質量好的銀耳是供給皇帝和達官貴人養生長壽的好產品。一箱小箱子要花一二十二銀,平民百姓是消費不起的。隨著科學技術的進步,銀耳隨之而來的普及,成為了每個人都能吃到的普通食品。

想要熬出膠質濃郁的銀耳羹,裡面還有有很多學問。前段時間,有很多網友給我留言問:「泡銀耳是用冷水還是熱水」?用熱水泡是不對的!因為銀耳屬於菌類食物,用熱水泡溫度太高,會使銀耳的營養成分流失,破壞營養,影響口感。今天把正確做法分享給大家!

第一步:將銀耳清洗乾淨,再將銀耳放入冷水中泡發90分鐘(一個半小時),使其銀耳慢慢吸收水分,最大程度將銀耳泡發開來。

第二步:等到銀耳最大泡發之後,將底部的根去掉,最後將銀耳撕碎,撕的越碎越好,銀耳要完全泡發開來,在煮的時候才能熬的更加黏稠。

第三步:在鍋中加入銀耳以及清水,大火燒開,水開後煮三分鐘,轉文火(小火)熬制四小時,加入枸杞、紅棗、冰糖、繼續熬15分鐘關火,再讓其冷卻,冷卻後放入冰箱冷藏,口感更佳。

很多朋友有困惑,為什麼我熬的銀耳不出膠,其實就是很簡單,一定要把銀耳完全泡發,而且是冷水泡,使其完全吸收水分。熬煮的時間要熬夠,最好在3至4小時。銀耳營養價值很高,是我們一年四季不可缺的飲品,銀耳的有效成分---銀耳多糖,能保存身體裡的水分不會流失,持水性好,媲美玻尿酸,自然滋養,銀耳水溶性膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動,經常喝一杯,健康長壽!

剛知道,銀耳用熱水泡發就錯了!今天的內容就分享到這裡,歡迎廣大網友們在下方評論區點贊、轉發、留言,你們每一次關注都是我前進的腳步,我將每天分享一道美食,我們明天不見不散!

 

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