保存萵筍的最正確做法,一次做10斤,保存時間長,隨吃隨取

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萵筍是我們生活中常見的蔬菜,口感爽脆,老少皆宜。常言道"春令萵筍似黃金",春天的萵筍最為時鮮,可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬,嫩葉也可食用。而且萵筍還有益五臟、通經脈、健筋骨、利小便等功效,還助降血壓和血糖的功效。今兒咱們用萵筍來做一道好吃的,小時候家人都會把吃不完的萵筍曬成幹兒,然後裝起來等到想吃的時候就拿出來吃,長大後幾乎就沒有怎麼吃過了,今兒咱們就來找一下記憶中的味道吧!

» 食材清單 «

萵筍11根、鹽20克、薑蒜幹辣椒適量、生抽1勺、雞精半勺

» 製作步驟 «

1、我們先把萵筍上的葉子掰下來,比較嫩的可以焯水後涼拌著吃;

2、接著給萵筍去皮,用刀削就行,削皮的時候力度不要太大,尤其是比較嫩的部分,輕輕的削或者是用刮子刮都可以;

3、全部處理好後我們再用清水洗一遍,然後改刀切片,可以稍微厚點,但一定不要切太薄了,厚度切的均勻一些,比較細的地方斜著切,都切好後我們給它裝進來;

4、然後加20克鹽後用手翻拌均勻,翻拌好可以放冰箱過夜 ,或者醃制最少半個小時,讓鹽盡可能的把萵筍裡的水醃出來,這樣可以減少晾曬時間;

5、我是直接蓋上蓋子醃了一夜,第二天打開後可以看到出了很多水,這時候的萵筍也變軟了一些,我們直接把它們撈出來後就可以曬了;

6、放在透氣的筐子裡,沒有的話用蒸架或者是蒸籠都可以

只要上下通風透氣就行,我們這邊最近的太陽還是不錯的,所以我是用的曬,如果天氣不好的話就只能用果乾機風乾了;

7、這是曬了一天的樣子,拿在手裡非常的軟,水分也沒有曬乾,還得繼續曬;

8、這是曬了三天的狀態,已經完全的曬乾了,曬乾以後的顏色還是綠綠的很好看,有的會稍微有些發白,都是沒有關係的;

9、曬乾以後的萵筍幹變得非常的薄了,所以切的時候完全不用擔心是不是切的太厚,曬過以後都會收縮變薄,如果一開始就切的特別薄,曬乾以後就微乎其微了;

10、11根兒萵筍最後曬乾了就只剩下這麼一些了,大概可以炒3盤兒,吃不完的我們直接裝進罐子裡密封保存,或者放在通風的地方,隨吃隨取也非常方便;

11、吃的時候抓一把先用水泡發,泡好以後萵筍片兒就又回軟了,擠幹水分以後先放一旁;

12、鍋燒熱後先下臘肉煸炒出油,然後加薑、蒜、幹辣椒,爆香以後把萵筍幹加進來翻炒3分鐘;

13、現在來簡單的調個味兒,一勺生抽、半勺雞精、一勺鹽炒勻,最後再來一把蒜苗和一個紅辣椒增香添色,繼續翻炒一分鐘後出鍋。

嗯,好香啊!這樣做出來的萵筍口感是脆脆的,吃起來甘甜脆嫩,特別的香。而且曬過以後的萵筍香味兒會比較的長,聞著就特別的舒服,無論是燒臘肉還是燙火鍋,炒蒜泥都超級好吃,不信的話你們也可以試試哦!

【小廚娘貼心提示】

1、萵筍幹是經過鹽醃制而成的,食用時要根據自己的口味調節鹽量;

2、萵筍性寒,脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群儘量不要食用,以免加重身體濕寒的症狀。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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