保存萵筍的最正確做法,一次做10斤,保存時間長,隨吃隨取

shirley 2020/12/30 檢舉 我要評論

@美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來哪些更高的提升吧~

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萵筍是我們生活中常見的蔬菜,口感爽脆,老少皆宜。常言道"春令萵筍似黃金",春天的萵筍最為時鮮,可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬,嫩葉也可食用。而且萵筍還有益五臟、通經脈、健筋骨、利小便等功效,還助降血壓和血糖的功效。今兒咱們用萵筍來做一道好吃的,小時候家人都會把吃不完的萵筍曬成幹兒,然後裝起來等到想吃的時候就拿出來吃,長大後幾乎就沒有怎麼吃過了,今兒咱們就來找一下記憶中的味道吧!

» 食材清單 «

萵筍11根、鹽20克、薑蒜幹辣椒適量、生抽1勺、雞精半勺

» 製作步驟 «

1、我們先把萵筍上的葉子掰下來,比較嫩的可以焯水後涼拌著吃;

2、接著給萵筍去皮,用刀削就行,削皮的時候力度不要太大,尤其是比較嫩的部分,輕輕的削或者是用刮子刮都可以;

3、全部處理好後我們再用清水洗一遍,然後改刀切片,可以稍微厚點,但一定不要切太薄了,厚度切的均勻一些,比較細的地方斜著切,都切好後我們給它裝進來;

4、然後加20克鹽後用手翻拌均勻,翻拌好可以放冰箱過夜 ,或者醃制最少半個小時,讓鹽盡可能的把萵筍裡的水醃出來,這樣可以減少晾曬時間;

5、我是直接蓋上蓋子醃了一夜,第二天打開後可以看到出了很多水,這時候的萵筍也變軟了一些,我們直接把它們撈出來後就可以曬了;

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