【籽烏炒韭菜】

材料：籽烏500克、韭菜1把、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.準備好所需材料，籽烏提前放在冷水中自然解凍，韭菜擇洗乾淨，韭菜切成寸段

2.籽烏去掉內臟，眼睛和牙齒（就是觸角中間的硬骨頭），最好把外面的紫膜也撕下去，投洗乾淨，撈出控淨水

3.鍋加水燒開，加入料酒，下入籽烏焯水1-2分鐘，不焯水，籽烏炒的時候會出很多水

4.，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用

5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入籽烏翻炒1-2分鐘

6.下入韭菜，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒，炒至韭菜變色，關火，盛出裝盤即可

【綠豆芽炒韭菜】

材料：綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、薑1片、米醋少許，

做法：

1.將韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放

3.鍋加油燒熱，下入薑末爆香

4.下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴醋，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜梗翻炒均勻，再下入韭菜葉，鹽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【肉絲炒韭菜】

材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙，

做法：

1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗乾淨

2.將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放

3.將豬肉切成絲，在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入澱粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團

4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色

5.下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可