生蠔烙是潮州特色的傳統小吃之一，深受人們喜愛。和福建蠔煎、臺灣蚵仔烙一樣，主要材料都是新鮮的生蠔和紅薯粉，只不過在配料和醬汁方面略有差別。

生蠔就是新鮮的海蠣子，又名蚵。取其白嫩的肉，可以做成不同的美食，如清甜的生蠔湯、薑蔥爆炒生蠔、醬油燜焗生蠔，由於本身的肥美鮮甜，不管怎樣做都是美味佳品，而蠔仔烙就是大眾都愛的一個小吃。想要吃到正宗的蠔仔烙，必須要到潮州當地。但若想吃，自己也可以備好食材在家做。

在家自製海蠣煎有兩個特別值得注意的點。

第一是鑲金邊，海蠣煎成餅狀後，在周圍淋一圈蛋液，不僅能增加海蠣煎的菜品顏值，同時也有吉祥如意的寓意。

第二是顛勺翻鍋的技術，為了讓海蠣煎可以均勻受熱，小火煎的過程中，少不了頻繁地顛勺翻鍋。

如果翻鍋失敗了，海蠣煎就不完整了，變成海蠣炒蛋了。

不過不用擔心，多練習幾次，手到擒來，暑假做給孩子吃吧。

海蠣煎蛋

- step1 -

新鮮海蠣200克清洗乾淨撈出瀝幹水分。

- step2 -

100克蒜苗切碎放入碗中，瀝幹水的海蠣也放入碗中。

- step3 -

接著調入適量鹽，兩大勺地瓜粉。

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