炒豆角時,切記不要直接下鍋炒,多加2步,鮮嫩入味,營養又下飯

小厨娘 2021/05/09 檢舉 我要評論
 

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豇豆又稱豆角、吊豆,是最常見的蔬菜之一,營養價值很高,含有蛋白質、多種維生素和微量元素,吃豆角可以健脾胃,補腎的作用。不同的成熟時間段可以用來做不同的美味,嫩一點的可以涼拌,適中的可以炒著吃,老一些的可以燉著吃。很多人喜歡吃豇豆,但吃過的人都知道,豇豆在烹飪的時候要徹底炒熟需要花很長的時間,如果沒有炒熟直接食用,不僅會影響口感,還有可能會對身體健康造成危害。

我們在炒豇豆的時候有人焯水,有人過油,還有人直接炒,其實豇豆焯水後味道會大打折扣,過油又很不健康,直接炒又不好吃,今天給大家分享一個好方法,炒出來的豇豆鮮嫩入味,營養又下飯,非常的好吃,喜歡吃的在家也試試吧。

【豇豆炒肉絲】

主要材料:豇豆一把,瘦肉一塊,細蔥一根,大蒜3瓣,幹紅椒4個,生抽適量,鹽適量,蠔油一勺,雞精少量,澱粉適量,胡椒粉少許。

【詳細做法】

1、首先我們準備一把豇豆去掉尾部,用流動的清水沖洗乾淨。

2、我們把洗好的豇豆切成三公分左右的段,切好之後把它裝進一個盆裡面,往裡面加入一勺食鹽,再加入清水攪拌均勻浸泡5分鐘。

3、現在我們的豇豆已經泡好了,把它撈出來控幹水分放進盤子裡面,然後放進蒸鍋,蓋上蓋子,開大火蒸8分鐘,時間到,我們把它取出來。

4、下面我們準備一塊瘦肉,最好是選擇裡脊肉,先把它切成薄片,再切成細絲,切好把它放進小碗裡面,往肉裡面加入少許料酒、胡椒粉、生抽、一勺食用油攪拌均勻,最後放一勺玉米澱粉。

5、把澱粉攪拌均勻裹在肉絲上,扣上一個盤子醃5~6分鐘就可以。

6、鍋裡面加入適量的食用油,油燒熱下入肉絲翻炒,炒至肉絲變成白色就可以把它盛出來了。

7、鍋裡再少倒一點油,把油再次燒熱下入蔥花蒜末,炒出香味。

8、把蒸好的豆角放進鍋裡,快速翻炒,因為豆角是熟的,不需要炒太久,大約十幾秒就可以。

9、這會我們調味,加入適量鹽,雞精、蠔油、生抽,翻拌均勻就可以了。

10、最後我們把炒好的肉放進來,翻拌均勻,關火就可以出鍋了,哇,太香了,這時豆角入味。

這樣我們的豇豆炒肉就做好了,軟嫩入味,非常的下飯,也不用擔心豇豆不熟,端上桌,比平時能多吃兩碗飯,營養又健康,喜歡的朋友收藏起來試試看。

小貼士:

1、豆角浸泡的時候加入鹽可以防止變黃,浸泡的時間不要過長。

2、豆角放在蒸鍋裡蒸8分鐘,顏色變得更綠,還能保持營養不流失,放在鍋裡也不用擔心不熟。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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