年夜菜之「招財進寶」，清脆又鮮嫩，顏值高寓意美好，上桌就搶光

今兒咱們來做年夜菜之「招財進寶」，也就是我們俗稱的蛋餃，這是過年必不可少的一道菜。傳統的蛋餃就是和餃子的形狀一樣，除了好吃就沒有其他的新意了。

今兒咱們就來分享一個既好看又好吃的蛋餃，寓意美好的福袋造型，剛好用來迎接快要到來的新年，而且做法還同樣的簡單，只用再傳統的蛋餃上多做一步，就能輕鬆完成，學會了再也不用花錢買啦。

» 食材清單 «

8個雞蛋 200克豬肉 1個白蘿蔔 2片生薑 100克馬蹄

半根兒胡蘿蔔 蔥花 玉米澱粉 鹽 糖 胡椒粉 雞精 生抽 香油

» 製作步驟 «

1、先準備200克豬肉，清洗乾淨後切小塊兒，接著倒入絞肉機裡面，加2片生薑一起絞成肉末。

2、倒出來後再準備半根兒胡蘿蔔，去皮切大塊兒後，然後也用絞肉機打成小顆粒。

3、接著再來100克馬蹄，切成小丁就行，肉餡兒裡面加馬蹄，吃起來口感更清脆。

4、切好後和肉餡兒倒在一起，胡蘿蔔也倒進來，再來一把蔥花。

5、接著來調味兒，鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油，拌勻後先放一旁備用。

6、接著來做蛋皮，碗中打入8個雞蛋，一小勺鹽。

7、另準備一個小碗，加一勺玉米澱粉，再用少許的清水將玉米澱粉化開。

8、接著倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散，加了澱粉水的蛋皮不容易破，最後加一勺食用油攪拌均勻就可以了。

9、電餅鐺刷少許油，開最小火，用大點的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置，邊倒邊用勺轉圈推開，形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了。

10、接著放入少許的肉餡，等到蛋液半凝固時，夾起一邊折疊過來包住餡料，並輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住，傳統蛋餃到這一步就結束了。

11、我們再用筷子輕夾兩側，夾到中間就是一個圓鼓鼓的福袋蛋餃了，也就是多了一個步驟，其實做起來也同樣簡單。

12、我們的蛋餃就做好了，吃不完的用冰箱冷凍起來，放到過年的時候吃剛剛好。無論是下火鍋還是煮湯都非常的香，像我們家就特別喜歡用來煮湯。

13、白蘿蔔削皮後先切片，再切條。

14、砂鍋中倒花生油，加入薑末爆香，然後倒入白蘿蔔翻炒2分鐘。

15、接著把蛋餃倒進來，一大碗開水繼續煮，2勺生抽、1勺鹽調味兒。

16、大火煮開蓋上蓋子轉中火煮5分鐘，主要是煮熟蛋餃裡的肉和白蘿蔔，燉好後就可以出鍋了。

關火撒上小蔥花，一鍋熱乎乎的蘿蔔蛋餃湯就做好了。

做法簡單又好吃，加了蘿蔔一起煮，吃起來還有一份清甜，真的是湯鮮味美不油膩，剛好也應了冬天要多吃白蘿蔔的說法。

【蓉兒貼心提示】

1、蛋液裡面加澱粉水可以讓蛋皮不容易破，如果用鴨蛋或者是鵝蛋來做蛋皮的話，就不用加澱粉水，同樣也不容易破；也可以雞蛋混合鴨蛋一起做蛋皮，這些都是蛋餃不容易破的小方法。

2、攤蛋皮的時候一般都是最小火，蛋液能凝固但不會立馬就糊的程度就行。

3、蛋餃用白蘿蔔一起煮湯，會特別的清爽。

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