之前，和大家分享過很多種醃幾個小時或者一晚就可以吃的小醃菜。今天，再和大家分享一道醃幾個小時就可以吃的辣椒做法。

醃好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夾在饅頭、烙餅裡，還是配粥或米飯，再或者拌到麵條裡吃都特別特別開胃。做法也不難，幾步就可以完成。沒醃過菜的親們也可以放心一試，成功率很高哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。線椒300克、小米辣60克、薑1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。

第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨，擦乾表面水分，然後切成段，如圖。

第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中，再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻，然後醃制半小時。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把花椒放入鍋中，小火煸炒出花椒的香味，然後關火，徹底晾涼備用。

第五步：辣椒第一次醃好後，把盆拿起來顛幾下，這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。然後把上面的辣椒取出，放入一個乾淨的大碗中，如圖。（這樣可以去除很大一部分辣椒籽，使醃好的辣椒吃起來口感更好。）

第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌勻。

然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制3個小時就可以吃了。

第七步： 上桌開動吧。

多說幾句

1、 我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。吃不了辣的親們，可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。

2、 花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們，也可以把提前花椒撈出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末，這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。

4、 沒有冰箱的親們，放到陰涼處醃制就可以了。