眾所周知，肉的營養豐富，富含蛋白質、脂肪和維生素，與蔬菜，水果並成為「每天的三大營養素」，肉的做法也多種多樣，有小炒肉，水煮肉片，紅燒肉，東坡肉，扣肉等等，數不盡的做法，今天小董就為大家分享一道經典的水煮肉片的做法。好吃又美味。下面一起跟小董看下吧。

主要食材：豬肉500g

配料：蔥，雞蛋，澱粉，薑，蒜，幹辣椒，小白菜，豆芽

調料：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，油，豆瓣醬，糖，雞精，

具體步驟

1、豬肉切成片，盛入碗中，放入少量的鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，攪拌均勻，再打入一個雞蛋清，用手抓勻，放入少量澱粉攪拌均勻，再放入食用油攪拌

2、蔥切成段，再切點蔥花備用，薑拍扁切成末，幹辣椒切成段，蒜拍碎剁成末，小白菜根去掉，白菜幫切兩刀

3、鍋中倒入油，油六成熱放入花椒幹辣椒炸香，不要炸糊了，然後撈出來備用

4、鍋中再次倒入油，油熱之後放入蔥和幹辣椒炒香，再放入豆芽翻炒，炒至6成熟放入白菜幫翻炒，放點生抽，炒至斷生後放入白菜葉，翻炒兩下倒入盆中墊底

5、鍋中倒入油，油6成熱放入姜蒜蔥段炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入適量清水，大火燒開後轉中小火，放半勺鹽，半勺糖，半勺雞精，少量胡椒粉，再倒點生抽，攪拌均勻後將醃好的肉片下入鍋中，用筷子將肉片滑動散，中火煮至肉片熟透變色倒入青菜上面

6、將剛才炸好的幹辣椒和花椒撒在肉片上，再均勻撒上蒜末蔥末

7、鍋中放入油，大火燒至油冒煙，取適量的熱油均勻潑在肉片上面

這樣香辣美味的水煮肉片就做好了，開胃又下飯，非常好吃

【小貼士】

1、豬肉倒入調料之後朝一個方向攪拌這樣更容易上勁，口感更好。