番茄炒雞蛋，可以說是我們家家戶戶必吃的一道菜，下飯好吃，紅紅火火看著就有食欲，但是，很多朋友做出來的味道又酸又澀，吃起來味道不好，看起來軟踏踏的，一點也沒食欲，今天呢，我就分享給大家，番茄炒蛋，最正確的做法，大家只要多做這兩步，番茄不酸不澀，味道下飯又好吃。
這道菜在做法上還是很有講究的，首先要確保每塊雞蛋上都要裹有濃濃的番茄湯汁，其次在調味上要「君臣佐使，相得益彰」，切不可喧賓奪主、畫蛇添足。接下來給大家分享番茄炒雞蛋的飯店裡的一種做法，食材都是一樣的，只需要多加2樣調味料，做出來的番茄炒雞蛋香味一下子就濃郁起來，滋味大不同。
所需食材：番茄2個，雞蛋3個，小蔥2根。
所需調味料：鹽1調羹，白糖半勺，香醋1勺。
1、首先將番茄去皮，番茄洗乾淨後頂部劃十字刀，鍋中水燒開將番茄放進去，浸泡一會後放入冷水中，這樣番茄的外皮輕輕一撕就掉了，番茄去皮後切成小塊。
2、碗中打入三個雞蛋，加入1調羹的鹽，少許的清水，用筷子打散備用。
小貼士：一般外面飯店的雞蛋炒得蓬鬆又鮮嫩，原因就是雞蛋液中加入了水，這樣雞蛋炒出來的口感更滑嫩。
