七八月暑天，在這炎熱的天氣裡，一日三餐都離不開湯水，特別是我們廣東人，每天都要煲一鍋湯，感覺離開了湯，就吃不下飯了，所以在暑期的這兩個月，我們一周幾乎要喝上五六次湯，就算不煲老火湯，上湯與生滾湯也是少不了的。
大家都知道，我們廣東人煲湯是很講究的，食材的搭配，食材的新鮮度，還有煲湯的鍋具與火候，不管做什麼湯，這些都是缺一不可的。
今天鐵頭就來跟大家分享一下我們的生滾湯做法，這款湯很簡單，十幾分鐘就可以做好一鍋，非常適合現在這樣的暑天，既不用呆在廚房太久，又開胃好喝，還營養豐富哦，喜歡喝湯又沒時間煲湯的朋友，做它最適合不過了。
食材準備：牛展肉1塊，香菜1小把，兩根蔥，薑1塊，蟲草花1小把，鹽，蠔油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊新鮮的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，這塊肉口感好，不過做這款湯，大家也可以買其他部位的牛肉，沒有特殊要求；把牛展肉清洗乾淨後把水分給擠幹，然後逆著紋路切薄片，稍微切薄一點，切好的牛肉片放到大碗中，加入少許的鹽，來一點點的蠔油，不喜歡蠔油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後淋上少許的花生油，給它鎖漿增香，給它攪拌一下醃制10分鐘。
第二步：醃制牛肉的時間可以來準備一點配料，兩三棵的香菜和兩根新鮮的蔥，還有一塊薑，把它們清洗乾淨，薑可以不用去皮，洗淨後把香菜和蔥切小段，蔥也可以切蔥花，姜切成絲另外放一邊備用；另外提前泡發好一小把蟲草花，把它抓洗一下，擠幹水分後放一邊備用，生滾牛肉湯沒有固定配菜，自己喜歡的就來。
