為什麼廣東人做的湯鮮,正確的步驟很重要,教你最簡單做法,十分鐘出一鍋,開胃好喝營養豐富

小厨娘 2021/08/02 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

七八月暑天,在這炎熱的天氣裡,一日三餐都離不開湯水,特別是我們廣東人,每天都要煲一鍋湯,感覺離開了湯,就吃不下飯了,所以在暑期的這兩個月,我們一周幾乎要喝上五六次湯,就算不煲老火湯,上湯與生滾湯也是少不了的。

大家都知道,我們廣東人煲湯是很講究的,食材的搭配,食材的新鮮度,還有煲湯的鍋具與火候,不管做什麼湯,這些都是缺一不可的。

今天鐵頭就來跟大家分享一下我們的生滾湯做法,這款湯很簡單,十幾分鐘就可以做好一鍋,非常適合現在這樣的暑天,既不用呆在廚房太久,又開胃好喝,還營養豐富哦,喜歡喝湯又沒時間煲湯的朋友,做它最適合不過了。

食材準備:牛展肉1塊,香菜1小把,兩根蔥,薑1塊,蟲草花1小把,鹽,蠔油,生粉,花生油,胡椒粉,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一塊新鮮的牛展肉,牛展肉是牛的牛腱部位,也就是牛大腿的肌肉,這塊肉口感好,不過做這款湯,大家也可以買其他部位的牛肉,沒有特殊要求;把牛展肉清洗乾淨後把水分給擠幹,然後逆著紋路切薄片,稍微切薄一點,切好的牛肉片放到大碗中,加入少許的鹽,來一點點的蠔油,不喜歡蠔油的也可以不加,再加一小勺的生粉,生粉不要太多,先用手給它抓拌均勻,抓拌均勻後淋上少許的花生油,給它鎖漿增香,給它攪拌一下醃制10分鐘。

第二步:醃制牛肉的時間可以來準備一點配料,兩三棵的香菜和兩根新鮮的蔥,還有一塊薑,把它們清洗乾淨,薑可以不用去皮,洗淨後把香菜和蔥切小段,蔥也可以切蔥花,姜切成絲另外放一邊備用;另外提前泡發好一小把蟲草花,把它抓洗一下,擠幹水分後放一邊備用,生滾牛肉湯沒有固定配菜,自己喜歡的就來。

第三步:準備一個砂鍋,沒有砂鍋的,也可以用其他鍋,煮生滾湯對鍋的要求沒那麼高,把砂鍋稍微燒熱後倒上少許的油,然後把準備好的薑絲放進去爆香,薑味出來了,倒入開水,因為用的是砂鍋,熱砂鍋不能加冷水,不然容易裂開,水量大家看著加,要喝多少加多少。

第四步:水加好後,再把準備好的蟲草花也加進去,調大火給它煮開,煮至大開後,把我們醃制好的牛肉放上去,慢慢地把牛肉打散,打散後調入適量的鹽,再加入胡椒粉,可以稍微加多一點點,繼續大火給它煮開。

第五步:煮至牛肉湯大開後,把我們準備好的香菜和蔥倒進去,這個時候就可以關火了,美味的生滾湯就是這麼簡單,從準備材料到開吃,基本十幾分鐘就可以了,所以夏天,我們家會經常喝這一鍋湯,簡單營養又好喝。

這一鍋鮮香嫩滑的生滾牛肉湯就做好了,大家喜歡的可以試一下,湯鮮肉嫩,營養豐富,炎熱的天氣裡,這一鍋湯可以讓你食欲大開,湯渣都能吃光光哦。

 

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