教你自己在家做豆腐,不用鹵水不用內脂,家家都能做成功

 

@美味廚房 世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

豆製品營養豐富,素來是大家喜愛的食物之一,特別是豆腐,天天吃都不膩,或煎或炒或炸或燉,無論哪種烹調方式,都非常適合。既然家裡人都愛吃,那倒不如自己動手來做豆腐吧。家庭自製豆腐,不用內酯不用鹵水,無需太多複雜的程式,只需要有豆漿機,以及廚房裡的一種調料,就能輕輕鬆松做出細膩嫩滑的豆腐。

到底是哪一種調料,下面一起來看看具體的做法吧。

家庭自製豆腐

【準備原料】500克黃豆、20克白醋、豆漿機

【製作過程】1、黃豆挑淨雜質及壞掉的豆子,用清水浸泡,冬天8小時,夏天6小時,夏天可放冰箱浸泡。

2、接著準備豆漿機,把泡好的黃豆分次放入豆漿機裡,加清水到最高水位,再按果汁機細檔打豆漿,為了使豆漿打得更細膩,一般重複打3次。

3、然後再用較細的紗布過濾,為了方便,玉米是套上兩層紗布來過濾的。

4、全部豆漿打好之後再用兩層紗布重複過濾一遍,這樣算下來,共過濾了四遍。

5、把豆渣再用水洗兩遍,這樣可以洗出更多的漿水。

注意:做豆腐一般按照1斤幹豆子10斤水的比例來打出生豆漿。用豆漿機打大概用了7斤水,然後洗豆渣大概用了2斤水,咱們接著看剩下1斤水的用途。

6、接下來開始煮豆漿,煮沸的豆漿容易溢出來,因此煮的過程不能離人,邊煮邊撇淨浮沫。

注意:豆漿煮沸之後還要再煮6分鐘,豆漿才能完全熟透,才可食用。

7、煮豆漿的過程準備點豆腐的東西,那就是用 白醋,相信此物家家都有,白醋點豆腐非常健康,在家裡也容易操作。

一般按照2克白醋10克水的比例來稀釋,一斤幹黃豆大概需準備20克白醋100克水。

按照玉米的實操經驗,一般點豆腐時僅需100克稀釋好的醋水,其實醋和水多點少點沒關係,不用這麼精確,最重要的還是點豆腐的過程。

8、豆漿煮好之後關火,然後加入1斤涼水,攪拌均勻,這樣溫度大概能降到80~85度的樣子,這個溫度點豆腐最合適,剩1斤水的用途就在這裡啦。其實沒那麼准的,多點水也可以,玉米每次都是憑經驗估摸著來。

豆漿溫度合適之後少量多次地加入醋水,邊加入邊順著一個方向畫圈圈攪拌,然後停一會,再繼續重複加入醋水、慢慢畫圈攪拌、等一等這個過程,加3次後就能看到豆花了。

注意:醋水一次不能放太多,一點點的加,看到豆腐有一點渾濁,且產生有細小的塊狀了,就要減少醋水的加入。

9、再繼續少量地加入醋水,邊加邊觀察豆漿,看到凝結成大塊狀,且能看到塊狀與水分離,就要停止加入醋水。

心急吃不了熱豆腐,點豆腐的過程需要極大的耐心,這個過程大概需要8~10分鐘。

10、蓋上蓋子,開火加熱,夏天1分鐘、冬天2分鐘,然後關火靜放15分鐘,讓豆花凝結。

11、用漏勺壓著豆花,舀出酸漿,豆花就做好了。

12、把紗布鋪在磨具內,舀入豆花。

13、然後蓋上紗布,上面壓一個重物,壓出多餘的酸漿。

14、根據壓的時間來決定豆腐的老嫩,壓的時間長,豆腐就老,壓的時間短,豆腐就嫩。玉米大概壓了5分鐘就把重物拿掉了。看看,醋點豆腐做得是不是特別棒。

自己做的豆腐細膩嫩白,豆香味十足,比外面賣的還好吃。用自製豆腐做了一盤麻婆豆腐,味道真香呀。

玉米飯後總結:

1、一斤黃豆10斤水,多點水無所謂。

2、2克白醋10克水稀釋,多點水也沒關係。

3、點豆腐的過程醋水少量多次加,不能急。

4、點的過程觀察,看到豆花呈大塊、漿水呈米黃色,且與豆花分離就要停止加入醋水。

5、吃不完的豆腐放涼水裡,涼水裡撒少許鹽,放冰箱冷藏保存,每天換水。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論