人們都愛吃滷味，特別是鹵肉，又軟爛又入味，吃起來很過癮。教你在家鹵豬蹄，做法簡單用料少，口感軟糯味道香濃，不比買的差，學會了過年過節用得上！

豬蹄表面的豬皮很厚，筋又很多，非常適合做成鹵豬蹄，外面的鹵豬蹄價格很貴，我們就自己做吧，其實想要做好一點不難，只要掌握好2點竅門，豬蹄鹵好香噴噴沒腥味，今後再也不用去鹵肉店了。

下面我來給大家分享一下在家怎麼做好鹵豬蹄，都用到哪些料，還有竅門是什麼，快來看看吧，一看就懂了，很容易做好。

先來看看鹵豬蹄的做法：

首先準備一些需要用到的香料，分別有花椒、香葉、八角、桂皮，這四個料非常普通常見，很多家庭都會提前備著，平常做鹵煮用得上，其它香料就不需要了，這幾樣完全可以給豬蹄增香，畢竟是在家裡做，不可能把香料準備那麼齊全，而且香料的氣味都很濃鬱，若掌握不好用量，也會適得其反，因此倒不如少放幾樣，用量也越少越好。

再準備一些必要的調味料，生薑、大蔥、冰糖、生抽、老抽、鹽，用這些料調味就可以，不必弄得太複雜，愛吃辣可以放幾個幹辣椒。

若想做出紅亮的色澤，自己可以熬個糖色，覺得麻煩或者不介意色澤的話，認為自家人吃味好就行，那麼不熬糖色也可以，熬糖色的話建議用冰糖和油，炒出焦糖色再加開水混合就好了，鹵豬蹄時放進去。

豬蹄下鍋鹵煮前，要先去除掉豬毛和血水，對于豬毛的處理，買豬蹄的時候要讓老闆幫忙，用火槍把豬蹄表面燒一下，這樣做可以很好的去掉豬毛，又可以減少異味。

對于血水的處理，我們把豬蹄放涼水裡泡一泡，去除掉一部分血水，然後再沖洗後放進鍋內，加料酒、生薑片、蔥段、涼水，開中火慢慢煮開，出現浮沫後用鏟子撇掉，再煮兩分鐘撈出，洗淨後待用。

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