人食五谷雜糧，一頓不吃餓得慌，在眾多的食物中，肉類一定是大部分人最喜愛的食物，無論是用來炒、煮還是烤，全都各有風味。而在這麼多的肉類中，豬肉是大家最常買的，因為它的價格親民，營養價值也很高，今天我們就來說說豬身上的豬肝。

豬肝可是一個好吃的食物，只要你掌握正確的制作方法，那炒出來的豬肝嫩滑不柴，簡直是下飯下酒的好菜。這不今天早上，老爸就早早地起來去菜市場買豬肝了，說好久不吃了，買回來午飯喝上一杯。還不到中午，硬是叫我炒出一盤來，果然，經過我一番熟練操作，炒出來的豬肝大受好評。

而豬肝是豬身上的肝臟，也是豬體內最大的解毒器官，各種各樣的有毒代謝產物都會聚集在豬肝里，有時我們買回來的豬肝里的毒素還沒有代謝完，所以在吃豬肝之前一定要將里面的毒素洗干凈，才不會對身體造成不利的影響。如果你平常是豬肝只用清水洗，那就錯了，清清把從廣東大廚那里學來的方法分享給你，這樣洗豬肝毒素全都跑光，我們往下看看。

【清洗豬肝】

第一步：清水洗豬肝

買豬肝最好一大清早就去買，因為豬肝一般都是在早上宰殺的，無論是豬肉還是豬肝，早上的都比較新鮮，還有就是不早點去買，就被別人買光了，那就吃不到啦！買回來的豬肝放在案板上，用刀切成小塊，大概1厘米左右的厚度，切成小塊的豬肝比較好清洗，也更容易洗干凈。

接著把豬肝放進大盆里，加入適量的清水，用手用力擠壓抓洗，讓里面的血水滲出來，血水的腥味是很重的，如果在炒豬肝之前，不把血水洗干凈，豬肝里面不僅會有毒素殘留，吃起來還會有一股腥味，這樣就不好吃了。抓拌一會之后把血水倒掉，這個時候豬肝還不是很干凈哦，還需要加入什麼清洗呢？繼續往下看看。