【材料】雞翅中5個，金針菇1把，生抽20克，蠔油20克，黃酒10克，鹽2克，薑1塊，澱粉30克左右，香蔥少許，紅辣椒少許
1. 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙堿去掉一部分；
2. 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間；
3. 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃制入味30分鐘左右；
4. 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
5. 醃好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水分和調料汁，使雞翅外滑裡嫩；
6. 將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；
7. 入涼水蒸鍋中，中火上汽後蒸20分鐘，充分加熱能將金針菇中的秋水仙堿完全破壞掉，吃時更放心；雞翅外裹澱粉漿，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
【所需食材】雞翅中，蔥，薑，大蒜，八角，生抽，紅燒醬油，老抽，胡椒粉
【製作步驟】
1.新鮮的雞翅買回來要用溫水泡半個小時，泡出裡面的血水，再用刀在雞翅的正反兩面都劃上十字刀。
2.準備小蔥切段，大蒜拍扁，八角一顆，生薑切片。
3.碗中加入一勺生抽，一勺紅燒醬油，一勺蠔油，適量胡椒粉，再加半碗清水調勻備用，因為這些調味料裡面已經有鹽了，所以不需要另外加鹽。
4.平底鍋倒一點點油，把雞翅煎一下，如果你家的是不粘鍋，是不需要倒太多油的，我們自己吃的食物還是以少油少鹽為主比較健康。
5.雞翅兩面煎到金黃色就可以了。
6.把準備好的蔥、薑、蒜、八角放進鍋中翻炒出香味。
7.把準備好的料汁倒進鍋中，如果覺得湯汁稍微有點少，可以再適量添加點清水，蓋上蓋子小火煮15分鐘，中途把雞翅翻個面，讓兩面都吸飽湯汁，這樣入味更均勻。
