一年四季，我最喜歡的季節，就是春天了。在春暖花開的時節裡，各種新鮮的春季蔬菜也將應季出現在市場上，對于我這樣一個吃貨來說，自然是一件喜悅之事。在眾多春季蔬菜中，春筍一直是我念念不忘的其中之一。
雖說筍一整年都有，但數春天產的春筍，和冬天產的冬筍味道為佳，而筍的主要出筍期，就集中在春天。因此，春天裡的春筍，口感更加清香鮮嫩，無論是拿來小炒涼拌，還是煮湯燉菜，味道都非常棒。
春筍的美味，毋庸置疑，但是在怎樣挑選春筍這事上，卻難倒了不少人。比如問大家，春筍要挑「粗的」還是「細的」，相信很多朋友會瞬間一臉懵。有些人甚至光挑大的，難怪買回家的春筍不好吃。
今天，懶喵就跟大家聊聊有關春筍的話題，教大家3句非常實用的、挑選春筍的口訣，一起來看看。
春筍，並不是指某一個品種的筍，而是泛指在春天出土的筍，在春筍大家庭裡，還有各種各樣的成員。這第一句挑筍口訣，買細不買粗，針對的就是不同品種的春筍，而非同一品種的春筍。
在挑選春筍時，大家會發現有些春筍的形狀比較粗，有些春筍的形狀則比較細（如下圖），它們背後代表的，其實是不同品種的春筍。
像毛筍的形狀就比較粗，而竹筍的形狀則比較細，後者的價格要普遍高于前者，口感上也要更勝一籌。形狀較粗的春筍，筍中的纖維物質含量較多，口感粗糙，吃起來比較澀口；形狀較細的春筍，筍中的纖維物質含量較少，口感鮮嫩，吃起來清甜不澀。
因此，在挑選春筍時，大家記得優選形狀細一些的春筍，這樣的春筍，適合的做法較多，口感上也要更好一些。
文章未完，點擊下一頁繼續
