雞胗是很多人都喜歡的下酒菜，我家春天隔三差五便會買來吃，雞胗的價格還算便宜，我們這裡一般是12塊錢左右一斤，一斤就能做一盤，簡單一做就特下飯。可能很多人都不知道雞胗到底是雞身上的哪一個部位，其實，雞胗就是雞的胃髒，是幫助雞消化的，雞沒有牙齒，它平時吞食的小石子就儲存在這裡面。
雞胗具有很高的食用價值，經常食用可以增強腸胃的消化功能，加快胃腸的蠕動，從而有效預防便秘，同時，對消化不良、食欲不振也有很好的作用，雞胗中的鐵元素含量非常豐富，常吃雞胗還有補血的功效，春天寧可少吃肉，也要經常吃點雞胗，促進消化、提高免疫力，讓自己一整年身體都棒棒噠！
雞胗我以前下飯店時經常點著吃，剛開始在家做的時候總覺得沒有飯店的好吃，為此我特意請教了做大廚的表哥，他告訴我飯店是這樣做的，難怪脆嫩爽口不腥氣！
用料：
鴨胗，青線椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，鹽，糖，醋，油，澱粉。
做法：
青線椒洗淨，切成小段兒。大蒜切成蒜末。
將鴨胗從中間切一刀，一分為二。
剔除鴨胗表面比較厚的兩邊白膜，再用刀切成片狀，但是不要切段。
