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又到了小龍蝦的狂歡季，最近的小龍蝦價格是一年中最便宜的時候，所以很多人每天都會買上2-3斤的蝦給家人們吃。而我們在做油燜大蝦時，因為蝦比較大，蝦身上的髒東西也相應的比較多，所以我們在吃這種大的小龍蝦時，一定要將其徹底的洗淨，這樣才能使我們更安全的食用小龍蝦。而據我瞭解，很多人清洗小龍蝦時，都是用鹽水直接浸泡，其實洗龍蝦時，用鹽水洗等於吃泥土！因為鹽水不能徹底去除蝦中的髒東西。
而在5年前，我去一位專業養殖小龍蝦的老漁民家做客時，雖然他不是專業的大廚，但是他用自己研究出來的方法清洗小龍蝦後，小龍蝦看著白白淨淨的，甚至比一些專業大廚清洗小龍蝦都要乾淨。而老漁民也是一位心胸寬闊的人，當我想知道他是如何清洗龍蝦時，老漁民十分豪爽地就把這個方法分享給我了， 可別說，自從我學會了這個方法，不少人都說我做的油燜大蝦比以前更香了。今天我就把老漁民的教給我的這一招分享給大家，只要您學會了，可以使龍蝦中的髒東西全部跑光。
【原材料準備】：小龍蝦800克、白醋20ml、高度白酒10ml、澱粉5克、清水適量。
【清洗小龍蝦的做法】：
第一步：首先將小龍蝦、白醋、高度白酒全部放入到清水中（清水將蝦淹沒即可），然後攪拌均勻，將蝦浸泡10分鐘。
第二步：10分鐘後，準備一個牙刷，然後將蝦尾部的泥土全部刷掉，接著再用流水沖洗1遍。
第三步：將沖洗乾淨的小龍蝦再次放入到盆中，然後再將5克澱粉放入到盆中，將蝦浸泡2分鐘後，再次用流水沖洗乾淨即可。
第四步：準備一個剪刀，將蝦的頭部斜著剪開，然後再從尾部將蝦線撈出，接著用流水沖洗乾淨，蝦就徹底的洗淨了。
小貼士：
1、清洗小龍蝦時，一定要用白醋、白酒這2種物質將蝦浸泡10分鐘，因為這2種物質都有很強的殺菌祛異的能力，而且蝦吸收了這2種水，會使蝦吐出大量的髒東西，從而使蝦非常的乾淨。蝦最多在這白醋白酒水中浸泡10分鐘即可，如果浸泡的時間太長，蝦就死掉，從而使口感變差。
2、小龍蝦浸泡好後，還需要澱粉水浸泡2-3分鐘，因為澱粉具有很強的吸附能力，它能將附著在蝦表面的泥土全部吸附在水中，從而使小龍蝦變得更加的乾淨。
3、大家買小龍蝦時，儘量買尾部看著特別乾淨的蝦，因為這種蝦生活的水質非常的好，如果尾部特別黑，說明此蝦水質比較髒，蝦肉吃著口感也會相應變差。
洗龍蝦時，用鹽水洗等於吃泥土！大家以後先用白酒白醋水浸泡龍蝦，然後再用澱粉水浸泡，只要學會了老漁民的這一招，保證魚中的髒東西全部跑光。
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