12道高顏值蒸菜,年夜飯上做,簡單省事,招待客人不失面子

shirley 2021/02/24 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

大年三十家家都做了什麼好吃的,眼看正月十五元宵節又要來了,不想做太過油膩的菜肴就學學這12道高顏值的蒸菜,好吃美味,少油少脂肪,吃完也不怕胖。那我們快來看看吧。

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝

【操作步驟】1、粉絲用開水泡至微微變軟,然後用篩網瀝幹水分備用。

2、大蒜剁成蒜蓉,小米椒洗乾淨後切成辣椒圈,再把香菜切成末,然後放入盤中備用。

3、鍋裡多倒一些油,下入一半蒜末,小火慢慢煸炒,炒到蒜蓉顏色變黃,放入小米椒圈,繼續炒到小米椒圈變軟,關火,加入1勺蠔油,2勺蒸魚豉油,少量白糖,攪拌均勻後,倒入另一半蒜末拌勻,這時蒜蓉醬就做好了。

4、扇貝開殼後洗乾淨,然後用勺子把扇貝肉挖下來,放入碗中,淋入1勺蠔油,抓拌均勻放一旁醃制一會兒。

5、在泡好的粉絲中加入1勺海鮮醬油,1勺蠔油,少量糖,用筷子攪拌均勻。

6、拿起少量粉絲,沿著2根手指纏幾圈,然後放在扇貝殼上面,在中間的空隙中放入1個扇貝肉,然後在每一個扇貝上面放1勺金銀蒜醬。

7、全部放好之後,把盤子整體放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋水開後蒸10分鐘,把扇貝肉蒸熟就可以了。

二、孔雀開屏魚

【操作步驟】1、先用剪刀剪掉武昌魚腹部的魚鰭,魚頭和魚尾剁下來。

2、沿著魚身用刀均勻地剁成寬度相同的段,魚肚相連不要剁開。

3、找一個大一點的圓盤,把切好的魚身放入盤中沿著盤子展開,魚頭放在中間立起來。

4、切一些蔥絲,再切點裝飾用的蔥花和薑絲備用,紅辣椒切成辣椒圈。

5、在魚身上淋一些料酒,把薑絲,蔥絲分別擺在魚身上,然後把盤子放入蒸鍋,上汽後蒸15分鐘左右,把魚蒸熟。蒸魚的過程中,切一些胡蘿蔔做裝飾。

6、魚蒸熟後打開鍋蓋,把蔥絲和薑絲全部撿出來。把盤中的水倒掉,淋入適量的蒸魚豉油,蓋上鍋蓋小火再加熱5分鐘,蒸好之後把盤子從鍋裡取出來。

7、在最外圈擺上胡蘿蔔片,然後在往裡的一側轉圈擺上辣椒圈,最後在最裡面撒上一層蔥花。燒一些熱油澆到蔥花上面,爆出蔥香味,孔雀開屏魚就做好了。

三、白菜福袋​

【操作步驟】1、把青蝦的蝦頭蝦殼和蝦線取下來,剁成蝦泥,把剁好的蝦泥放入碗中備用。

2、切一些胡蘿蔔丁,儘量切得碎一點,切好之後放入蝦泥中,再切點蔥花放入蝦泥中。

3、加入適量料酒,一勺鹽,少許生抽,適量胡椒粉,一勺玉米澱粉,用筷子攪勻。

4、把洗好的白菜葉,去掉白菜幫,只留菜葉部分。

5、白菜葉放入開水中焯燙30秒,稍微斷生就可以,不要燙太軟。把韭菜也放入熱水中焯燙 10秒斷生就立刻拿出來放入盤中備用。

5、炒鍋中倒油,把蝦頭放入油中翻炒,炒出蝦油,然後過濾出來蝦油備用。

6、燙好的白菜葉放在案板上,如果葉太大就切得小一點,放上一些餡料,拿起白菜葉邊緣,往中間向上提著包起來,然後用韭菜葉在上面纏一下,系一個好看的結。最後把上面整理一下,一個福袋就包好了。

7、做好之後全部擺入盤中,留出適當間隔,放入蒸鍋,蒸15分鐘左右。

8、蒸熟後倒掉盤中蒸出來的水分,把盤子取出來就可以了,在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈裝飾一下。

9、再來調一個醬汁,小碗中倒入一些海鮮醬油,適量涼開水,加入1勺糖,兩勺蝦油攪勻。調好的醬汁均勻地淋入到福袋白菜上面就可以了。

四、清蒸石斑魚

【操作步驟】1、將石斑魚處理乾淨,把蔥,辣椒,薑和胡蘿蔔清洗乾淨後,用刀切成細絲備用。在魚身上劃幾道方便入味,然後把蔥薑絲擺在魚身上,因為活石斑魚非常新鮮,不需要額外放料酒。

2、把魚放入蒸鍋中蒸15分鐘左右,讓蔥薑味道滲入魚肉中,然後把蒸軟的蔥薑絲拿出來,倒掉盤子中的水,淋上蒸魚豉油,再蒸5分鐘。

3、蒸好的魚從蒸鍋中取出來,擺上新鮮的蔥絲,胡蘿蔔絲和紅辣椒絲。其中蔥絲要多一些,可以用熱油淋出蔥香味。紅辣椒和胡蘿蔔絲起到點綴的作用。

4、用鍋燒一些熱油,油溫高一些,最好是能冒煙的狀態,然後快速淋在蔥絲上面,爆出蔥香味,一道美味的清蒸石斑魚就做好了。

五、​珍珠丸子

【操作步驟】1、把糯米提前一晚上泡軟,泡到體積變大,顏色發白就可以。

2、把肉切成小塊,放到絞肉機中攪成肉餡。

3、肉餡準備好,再準備一些配菜,切一些香菇丁,胡蘿蔔丁,胡蘿蔔儘量切碎一點,放入肉餡中備用,再切點蔥花放進去,最後加入適量的玉米粒。

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