7、在最外圈擺上胡蘿蔔片，然後在往裡的一側轉圈擺上辣椒圈，最後在最裡面撒上一層蔥花。燒一些熱油澆到蔥花上面，爆出蔥香味，孔雀開屏魚就做好了。
【操作步驟】1、把青蝦的蝦頭蝦殼和蝦線取下來，剁成蝦泥，把剁好的蝦泥放入碗中備用。
2、切一些胡蘿蔔丁，儘量切得碎一點，切好之後放入蝦泥中，再切點蔥花放入蝦泥中。
3、加入適量料酒，一勺鹽，少許生抽，適量胡椒粉，一勺玉米澱粉，用筷子攪勻。
4、把洗好的白菜葉，去掉白菜幫，只留菜葉部分。
5、白菜葉放入開水中焯燙30秒，稍微斷生就可以，不要燙太軟。
5、炒鍋中倒油，把蝦頭放入油中翻炒，炒出蝦油，然後過濾出來蝦油備用。
6、燙好的白菜葉放在案板上，如果葉太大就切得小一點，放上一些餡料，拿起白菜葉邊緣，往中間向上提著包起來，然後用韭菜葉在上面纏一下，系一個好看的結。最後把上面整理一下，一個福袋就包好了。
7、做好之後全部擺入盤中，留出適當間隔，放入蒸鍋，蒸15分鐘左右。
8、蒸熟後倒掉盤中蒸出來的水分，把盤子取出來就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈裝飾一下。
9、再來調一個醬汁，小碗中倒入一些海鮮醬油，適量涼開水，加入1勺糖，兩勺蝦油攪勻。調好的醬汁均勻地淋入到福袋白菜上面就可以了。
【操作步驟】1、將石斑魚處理乾淨，把蔥，辣椒，薑和胡蘿蔔清洗乾淨後，用刀切成細絲備用。在魚身上劃幾道方便入味，然後把蔥薑絲擺在魚身上，因為活石斑魚非常新鮮，不需要額外放料酒。
2、把魚放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，讓蔥薑味道滲入魚肉中，然後把蒸軟的蔥薑絲拿出來，倒掉盤子中的水，淋上蒸魚豉油，再蒸5分鐘。
3、蒸好的魚從蒸鍋中取出來，擺上新鮮的蔥絲，胡蘿蔔絲和紅辣椒絲。
