陽春三月,菠菜正鮮嫩,10種菠菜「鮮到家」做法,照著做有口福了

 

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第一道:菠菜蘸水面

這樣做好的麵條筋道爽滑,根根分明,顏色翠綠誘人。與辣而不燥、鮮香開胃的蘸水結合在一起,越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、菠菜100克。

第二步:把菠菜清洗乾淨後切成段,放入料理機中,再少加一點水,攪打成汁。(如果菠菜汁不夠細膩,可以過次篩。)

第三步:把菠菜汁倒入麵粉中,揉成表面光滑的麵團,然後蓋上保鮮膜,靜置40分鐘。

第四步:將麵團取出揉勻,如圖。

第五步:用擀麵杖將麵團擀開,擀成薄薄的大面片。

第六步:將擀好的面片折疊,每折疊一面,都要撒一些乾粉來防粘。

第七步:如圖,切成5釐米左右寬的麵條。

第八步:開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎,放入大碗中。

第九步:壓一些蒜泥放入碗裡。

第十步:再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步:鍋中倒入少許食用油燒熱,然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。接下來,把麵條撈出,放入提前準備好的涼開水中。

第十三步:把鍋煮面的麵湯,舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻,蘸水就做好了。

第十四步:把蘸水和麵條端上桌,吃的時候,用麵條蘸上蘸水就可以了。

多說幾句

如果大家沒有時間親手做麵條,可以選擇一些寬一點掛麵來代替,味道也非常好哦。

第二道:菠菜炒蛋

這是一道顏色和營養一樣豐富的快手小炒,十幾分鐘就可以上桌,吃起來清爽開胃,很適合在家來做。

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥薑蒜適量。

第二步:把雞蛋打散,菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥薑蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒,接下來撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。

第六步:把雞蛋放入鍋中,然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味,再次翻炒均勻即可關火。

第七步:盛出開動吧。

多說幾句

菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後,下鍋炒時,不用炒太長的時間,放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。

第三道:涼拌菠菜粉絲

菠菜,在焯水之後,質地變得更為鮮嫩也更易入味,與粉絲搭配在一起,一綠一白,顏色一看就很清爽誘人,再拌一些調味料,每一口都特別開胃下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1小把、幹粉絲1把。

第二步:把粉絲提前泡軟。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後倒入幾滴油,然後把菠菜放入鍋中焯30秒,焯好水後迅速撈出放入涼水中。(焯菠菜時放一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。)

第四步:鍋中再倒入適量的水燒開,把粉絲放入鍋中焯30秒,然後撈出放入涼水中。

第五步:把菠菜擰乾水分切成段。

第六步:把粉絲瀝幹水分切成段。接下來,把粉絲和菠菜一起放入大盆中。

第七步:往盆中壓一些蒜泥,如圖。

第八步:依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油,然後拌勻。

第九步:裝盤上桌吧。

多說幾句

喜歡吃芥末味的親們,還可以放一些芥末油,口感更好哦。

第四道:菠菜早餐餅

這餅有菜、有蛋,口感非常豐富,十幾分鐘就可以上桌,省時省事還好吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1小把、雞蛋3個、麵粉1小碗。

第二步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把菠菜放入鍋中焯下水,焯好後迅速撈出,放入涼水中。

第三步:菠菜擰乾水分,切成段。

第四步:把麵粉、1勺鹽放入雞蛋中,如圖。

第五步:攪拌至沒有顆粒。

第六步:把切好的菠菜段放入麵糊中攪拌均勻。

第七步:平底鍋燒熱,在表面薄薄的抹一層油,然後把麵糊倒入鍋內攤平。

第八步:煎至一面凝固,焦黃時翻面。直至雙面金黃,成熟即可。

第九步:取出切塊,開動吧。

多說幾句

這道餅製作起來比較簡單,只有一點,大家在製作的時候一定要注意一下。因為餅的水分含量較大,在煎的時候,一定要一面成熟定型後再翻面,翻得太早容易粘鍋,也容易把餅翻碎。

第五道:果仁菠菜

這道果仁菠菜是簡單易做,口感清新爽口,是非常健康的一道家常涼菜。

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