6道家常涼拌菜,清涼爽口,過年上桌,開胃解油膩

 

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過年肯定是大魚大肉的,所以做幾道涼拌菜,可謂是清爽解油膩。今天就分享6道清淡爽口解油膩的涼拌菜,都是家常做法,簡單好做,味道也好吃。 

一、涼拌油豆皮

1、一張油豆皮,用涼開水浸泡2個小時,鍋內燒開水,滴上一些食用油,下入油豆皮,迅速過一遍開水撈出。

2、胡蘿蔔和黃瓜,分別切成細絲,可作為配色使用,適量的大蒜切碎,一些香菜提鮮,蘿蔔絲也下入鍋中燙一下,大約20秒鐘。

3、把大蒜擺上,用熱油澆上,激發出蒜香味,然後加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均勻就行。

4、油豆皮這樣做太好吃了,隔老遠就能聞到香味,光看著就很想吃了,爽口開胃,香味醇厚,下酒又下飯,清爽開胃,很受家人歡迎。

二、涼拌腐竹木耳

1、黑木耳提前浸泡5個小時,腐竹浸泡3個小時,都要進行1-2分鐘的焯水,新鮮的黃瓜一根,一定要先拍再切,這樣的口感更好吃。

2、大蒜拍扁切碎,香菜切段,小米椒切段,裝入盤中備用。

3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面,淋入熱油,邊倒邊攪動,激發出香味,加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油,攪拌均勻。

4、將木耳、腐竹、黃瓜依次放進盆中,炸一些花生米,一併放進去,倒入調好的料汁,用筷子攪拌均勻,最後一步放香菜,開胃爽口下飯,營養豐富解膩,想喝點兒小酒的時候,還是一道不錯的下酒菜。

三、涼拌芹菜葉木耳

1、黑木耳提前用冷水泡發,泡軟後儘快撈出,時間久了,會滋生細菌,大火焯水1分鐘左右,撈出過涼水,控幹備用。

2、芹菜葉子同樣下入鍋中,滴入幾滴食用油,焯水20秒鐘,撈出過一遍涼水,攥幹芹菜葉多餘的水分,放在案板上,隨意切上幾刀。

3、放入蒜末和辣椒碎,接著加入1勺鹽,1勺糖,1勺生抽,1勺香醋,燒一些熱油倒在上面,熱油更能激發香味。

4、黑木耳拌芹菜葉就做好了,常吃有益健康,一年四季均可食用,多滋多味,幾分鐘即可出鍋,涼涼的脆脆的,開胃飯前小菜。

四、熗拌黃菜心

1、半顆白菜就夠了,扒下幾片,切成細絲,白菜的水分較足,維生素A豐富,而且熱量很低。

2、油溫5成熱,下入花生米,小火慢炸,等待變色後撈出,繼續下入3片千葉豆腐,小火慢炸,等待變色後撈出。

3、放入辣椒面,辣椒粉,小蔥,蒜末,把熱油澆在上面,熱油更能激發出香味,加入食鹽2克,味精1克,生抽5克,香醋5克,攪拌均勻。

4、放入切好的白菜絲,豆腐絲,花生米,淋入調好的料汁,再撒些小蔥,攪拌均勻

5、好吃的涼拌豆腐絲就做好了,清口解膩,比肉都好吃,爽口下飯,太好吃了,便宜還清口。

五、涼拌紫高麗菜

1、紫高麗菜去掉根莖部分,口感硬沒法吃,只保留葉子部分,切成細絲,越細越容易入味,加兩勺食鹽,白醋(10克),同樣抓拌均勻,用保鮮膜封住,醃制10分鐘左右。

2、趁著醃制紫高麗菜的時間,切一下配菜,青椒去籽切成細絲,黃瓜也切成細絲。

3、沖洗乾淨滲出的水分,加入搗碎的蒜泥,開始調味,生抽(10克),芝麻香油(5克),(醋5克),白糖(5克),食鹽(3克),一小把熟白芝麻,抓拌入味。

4、一道清爽開胃的涼拌紫高麗菜就做好了,酸酸開胃,色香味全,看得我都流口水了,紫高麗菜清脆,開胃爽口。

六、涼拌皮蛋

1、豆腐切片,不用太薄,用刀輕輕一劃就可以了,非常好切。

2、皮蛋切塊,蔥蒜切成末,裝在 一個碗內,加入2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽、適量香油、1勺白醋,再來一些小米辣。

3、攪拌均勻。

4、倒在豆腐上即可,撒些小蔥,3分鐘一道菜,超簡單,酸辣可口,胃口大開,下酒又下飯。

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