買包菜,「鬆散」和「緊實」挑哪種?老菜農說漏嘴,弄清楚了再買

等雨水節氣過了以後,天氣就開始慢慢回暖了,菜市場也開始多出來一些綠色的蔬菜,不過對于我來講, 在所有的蔬菜裡面,最喜歡吃的就是包菜了。而且包菜的做法也很多。

價格還非常的低廉,我更喜歡吃包菜,是因為它脆爽嫩的口感。不過要調製質量好的包菜,才能夠做出來美味的食物。但是對于稍微年輕一點的人來講,買菜本來就沒有什麼經驗,每次都隨便拿上一個就去結賬。

那經常買包菜的很多,大概發現有的包菜是鬆散的,而有的包菜確實緊實的,那麼買包菜的時候鬆散和緊實的到底要挑哪種呢? 其實它們的口感大不一樣,等弄懂了再買也不遲。

1、鬆散包菜

挑選包菜的時候可以用手按壓來感受一下,要是明顯地感覺到葉子包得不夠緊,重量輕,那這就是鬆散的包菜了。

好多人都喜歡買鬆散一點的包菜,認為這樣的包菜質量口感好其實是完全錯誤的,因為包菜在生長的過程中, 包菜會打農藥,還會有一些小蟲子之類的。那這樣的包菜就更適合炒著吃,做手撕包菜就不錯,口感也可以涼拌。

2、緊實包菜

簡直的包菜在購買的時候用手按壓會能夠明顯地感覺到,硬邦邦的感覺墊在手裡面,重量也是非常重,這樣的就是緊實的包菜了。 一般人都會以為緊實的包菜一定水分更加充足,吃起來口感好,其實並不是這樣的。

這樣的包菜口感差,雖然水分很足,但是生澀味也比較重。炒好了之後吃起來不脆,軟塌塌的。如果要是遇到這樣的包菜的話,建議大家就不要炒著吃了,可以用來做餡料或者是醃酸包菜吃。

聽到這裡大家就應該明白鬆散和緊實泡菜的區別了吧,今後買包菜的時候到底要選哪種呢?建議挑選鬆散的包菜,這樣的包菜口感更好。

在買包菜的時候除了要買鬆散的以外,還要懂得如何挑選新鮮的包菜, 有的包菜雖然鬆散,但是新鮮或者是老的包菜炒出來也一樣不好吃。

1、看顏色

顏色上看見那種又嫩又翠綠的,就是新鮮的,成熟度也好,口感好。相反,要是碰到包菜,顏色看上去非常的淺, 發白,很可能這樣的包菜口感就不好,放置的時間比較長。

2、摸表皮

用手觸摸包菜的表皮,如果包菜的脈絡光滑細膩,說明包菜的味道很好。 如果摸起來比較粗糙,這種包菜的口感則比較差。

3、菜心

如果菜心是黃色的,則說明是新鮮的,如果出現白色,則說明是放了一段時間了,葉黃素都流失了,這種儘量不要買。


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