從小到大，媽媽總會想方設法給我做飯，因為從小胃口就不太好，所以在飲食方面，總是比較挑剔的，這不吃那不吃，有的時候確實很讓家長苦惱。現在長大了，不如以前挑食了，還好一點。
記得小時候吃早餐，媽媽每天都會給我換不一樣的，去超市買一些五彩斑斕的面條、面旗、豆子之類的，煮一煮看著就很有食欲，或者做一碗雞蛋羹、煎幾個荷包蛋，又或者炸幾片饅頭片，那都算是那個年代，比較不錯的早餐了。
炸饅頭片，我記得當時可喜歡吃了，剛炸出來外面酥脆，里面超級軟糯，一口下去滿滿的都是蛋香味和饅頭的香味，令人愛不釋手。
但是不知大家有過這種經歷嗎，炸出來油乎乎的，還軟塌塌的。原來炸饅頭片，只裹蛋液還不夠，大廚教你1步。
準備好配料：饅頭、油、鹽、水
1、把饅頭準備好，但是肯定不能用剛買來的饅頭，大家想想剛買的饅頭特別軟，切都不好切，炸出來也沒有那種滋味。
2、因此最好選擇過夜的冷饅頭，比較干巴的那種，切成片狀。切好之后肯定會有一些渣子，一定要拍打下來哦，不然炸的時候它容易熟，炸的時間長了就很容易糊了，吃起來苦苦的。
3、拍打好的饅頭，放到一旁待用，下面咱們準備兩個小碗，一個里面當然是裝我們的蛋液，把雞蛋倒進去，直接用筷子打散就行，另一個里面放什麼呢，那就是清水，最好加上一勺鹽，攪拌成鹽水。
4、這種東西，被絕大多數人忽略了，但是我們要想炸出來酥脆，并且吸油少的話，它是必不可少的。下面往鍋里倒油，油可以多一點，在加熱的過程中，把饅頭先放在水里蘸一下，然后再上蛋液里裹一圈。
5、這個時候油溫差不多也燒熱了，將其放入油鍋中，開始炸就可以啦。逐漸表面的蛋液會凝固，小火繼續炸一會兒，感覺差不多了就可以撈出來了，這個沒有熟不熟之分，因為本身饅頭就是熟的，只要表面蛋液熟了就行。
炸饅頭片，只知道裹蛋液，是萬萬不可的，大廚總是會多做1步，這一步是啥，大家應該看明白了吧。先放在水里蘸一下，接著再放到蛋液中，炸出來更香脆，還不會太吸油。
