老媽秘方炸丸子,掌握這4個技巧,炸出來的丸子外酥裡嫩,過年必備

养生小达人 2020/08/05 檢舉 我要評論

看似簡單的炸丸子,其實做起來並沒有那麼容易,下面小編總結了一些炸肉丸子的小技巧分享給大家,掌握了這些技巧,包你炸出外酥裡嫩,讓你滿意的丸子!

準備食材:豬肉餡一斤(讓賣家幫忙絞得細一點),生薑,花椒、八角、蔥花用熱水衝開放涼備用。

嚴格選用瘦肉與肥肉是7:3的比例來選,太肥太瘦都不行。

肉餡中加入薑末,加入料水。(炸丸子的肉餡裡最好不要加蔥花,蔥花太容易炸糊,吃起來影響口感)

把肉餡朝一個方向攪拌,把料水打進去。(這樣炸出來的丸子吃起來裡面會特別嫩)

然後加入鹽、生抽、蠔油、十三香、白胡椒粉繼續朝一個方向攪拌均勻。

最後打入兩個雞蛋和適量玉米澱粉攪拌至上勁。

攪拌好的肉餡包上保鮮膜放置半小時讓其充分入味。

手上抹油,抓一把肉餡在手中,用虎口擠成丸子,用小勺子剝下來,下入油鍋中炸。

炸丸子的時候要全程中小火,火太大炸出的丸子外面熟了裡面沒熟,火太小炸出的丸子口感會老。

全程中小火,把丸子全部炸至金黃撈出。

炸好的丸子可以直接吃,可以炒著吃、燉著吃、煮著吃,特別方便。

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