2個雞蛋,1斤麵粉,筷子攪一下,教你做茴香小油條,比麻花都好吃

小厨娘 2021/07/05 檢舉 我要評論
 

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每次吃火鍋都會點茴香小油條,不管是涮著吃,還是幹吃都深受熱愛。我喜歡把茴香小油條在火鍋裡涮3-5秒吃,很美味。當然,各有各的喜好,想怎麼吃,都隨你咯~除了吃火鍋,在麻辣燙裡放點小油條美味十足。

油條很少買著吃,家裡做的健康又放心。這次在家裡炸的茴香小油條,比火鍋店賣的還要好吃,蓬鬆酥脆,想吃多少炸多少。製作方法很簡單,零難度,一起來看看小修製作的茴香小油條吧。

【茴香小油條】

主要食材:茴香、花椒、麵粉、雞蛋、酵母

【製作方法】

1.茴香一小把,花椒七、八粒就可以。做多點儲存起來,可以下次再用。

2.不放油,小火炒茴香和花椒,等微微發黃,有了香味就可以關火。我關火後,沒有立即盛出。而是讓茴香在鍋裡自然放涼,剛開始鍋底的溫度還很高,要用鏟子在繼續翻炒一分鐘,以免底部溫度過高而糊了。

3.徹底放涼的茴香用擀麵杖擀成粉末,家裡有料理機更方便,打成粉末就可以。

4.擀麵杖擀的粉末沒有那麼精細,沒關係,在火鍋店吃的茴香小油條裡都能看到茴香的顆粒,所以沒必要非要擀的很碎很碎,有點顆粒吃起來更香哦~

開始和麵

1.把麵粉、雞蛋、茴香、酵母、鹽、沙拉油、白糖,揉成團,放置一小時以上醒發。有人肯定會問:比例是多少?其實這個沒有太嚴格的比例,酵母根據包裝袋上的比例來添加,多放一點也沒關係。如果麵粉多,想放兩個雞蛋,也是可以的。白糖1-2少即可,沙拉油淋上一點就行,茴香不要放太多,否則炸出來味道太重。

2.我放了一個雞蛋,一勺鹽,一勺沙拉油,一勺白糖,半勺鹽,淋了一點沙拉油,撒了點茴香。如果你任性 ,也可以放兩個雞蛋。

3.我是頭一天晚上活好的面,放冰箱冷藏起來醒發,第二天早上開始炸。放冰箱自然醒發一晚上,炸出來的茴香小油條會更加蓬鬆,酥脆。

這是早上剛從冰箱裡拿出來的麵團,碗上面還有一層冷霜。

4.在案板上抹上油,取出麵團,不要使勁揉麵團,揉成橢圓形就可以。

5.我是用兩隻手掌把麵團按壓成面餅,麵團較大的話就分成兩次來做。不想用手,就用擀麵杖。按壓好的面餅非常筋軟,沒一會就回縮了。

6.切成長條。

7.切好的長條稍微挪開點距離,再醒發兩分鐘。如果它們之間沒有足夠的空間,醒發一會就會變大、變胖,黏在一起。

8.筷子放進油鍋裡,起小泡,就可以依次放入小油條。小油條剛放進油鍋,就開始蓬鬆了起來。

9.炸至兩面金黃就可以出鍋啦。

趁熱吃,香脆又蓬鬆。學會想吃就做,再不用出去買著吃。

小修有話說:

說了這麼多,其實是零難度的做法。總結一下:先和麵,放冰箱冷場一晚上,第二天醒來麵團就已經醒發好啦。先擀成面餅,再切成條,炸一下就好啦。家裡做的茴香小油條,既健康又放心。想吃多少,就炸多少,快動手做一份吧。

 

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