做紅燒牛肉,牢記「3竅門放3樣」,牛肉軟爛好嚼,味道香濃

牛肉的做法常見就是紅燒牛肉了吧,應該沒有人不喜歡吃,那我們怎麼做紅燒牛肉最好吃呢?下面就通過這篇文章我們來說說怎麼才能把牛肉做的軟爛好吃沒有腥味。做紅燒牛肉,牢記「3竅門放3樣」,牛肉軟爛好嚼,味道香濃,按照這個方法來做,輕鬆做出美味的紅燒牛肉。

做法如下:

把牛肉切成小塊,倒入鍋中,加入水,攪拌均勻,讓水變成紅色,然後倒掉,換一杯水,泡上足夠的水,泡上一段時間,把血液和血液都沖洗乾淨,大概一個小時左右,中間要換兩三次水。
浸泡後,取出,沖淨,擠幹水分倒入平底鍋中,加入清水,用大火煮沸,待有泡沫時,撇去,用溫水清洗。

平底鍋放入冰糖、油,用大火翻炒至變軟,直至變成焦糖狀,倒入適量的沸水,攪拌一分鐘即可。
倒入適量的油,倒入牛肉,翻炒至乾爽,倒入生薑片,蔥段,八角,香葉,翻炒幾下,再倒入適量的水。
如果你不想浪費時間的話,可以把它放到高壓鍋裡,用小火燉上半個小時,這樣的話,吃起來就會變軟,但是不會鬆散,而且每一片都是完整的,記得要用牛腩。
待到肉變得鬆軟,取出蔥、薑、八角,放入適量的鹽,用慢火燉十分鐘,然後用大火將汁液收起來,這樣就可以了。

做紅燒牛肉,牢記3竅門加3樣:

竅門一:不要直接焯水。

牛肉裡面有不少血跡,如果直接用開水燙一下,裡面的血跡就會凝固,煮出來後會有一股刺鼻的味道,所以最好的辦法就是把牛肉浸泡在水中,把裡面的血跡洗掉,然後焯水,這樣焯水的時候,血跡就會少一些。

竅門二:不要加太多香料。

一般情況下,加八角、香葉就可以了,只放一兩個八角和香葉就可以了,不需要很多調料,只需要少量的調料就可以了。

竅門三:不要太早加鹽。

很多人一上來就喜歡放鹽,最好的辦法是先把牛肉煮熟,放上鹽,再煮上十分鐘,就能讓牛肉變得柔軟而不會有任何的乾澀。
生薑、蔥、山楂是三種食物,蔥薑具有去腥增香的功效,山楂可以幫助牛肉迅速軟爛。

看了具體做法,還有竅門和需要加的料,這下你該知道怎麼做了吧?其實做紅燒牛肉沒什麼難度,只要牢記這些輕鬆做好,不妨親手嘗試一下,保准好吃。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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