教你10種家常韓式炸雞的做法,外酥裡嫩鮮香味美,好吃到舔手指

韓式炸雞

食材

雞翅根8個,雞蛋1個,牛奶1袋,麵粉,玉米澱粉

調味:黑胡椒,鹽,料酒,韓式辣醬,番茄醬,蜂蜜,蒜末,胡椒粉

做法

1:雞翅根洗乾淨➕1袋牛奶,1勺鹽,超多的黑胡椒碎,醃制30分鐘以上

2:正宗的韓式辣醬汁:➕2勺韓式辣醬,4勺番茄醬,1勺蜂蜜和蒜末,2勺水,攪拌均勻備用

3:好用的炸雞粉:➕4勺麵粉,4勺玉米澱粉,1勺鹽和1勺胡椒粉

4:掉到牛奶,打1個雞蛋,再➕4勺麵粉,抓勻,讓每個雞翅根都沾上麵粉

5:將雞翅根放到炸雞粉中,充分蘸取。油溫燒到6成熱就可以開炸了,小火炸5-6分鐘即可撈出

6:開大火讓油迅速升溫,復炸!將之前調好的醬汁倒入鍋中,小火煮到粘稠後倒入炸雞,迅速翻滾,讓每個炸雞都裹上濃濃的醬汁就可以出鍋啦!

韓式甜辣炸雞

一人食用量

150g雞胸肉、30g麥片、1個雞蛋

做法

1:雞胸肉切塊,加入牛奶、黑胡椒、鹽醃制30分鐘

2:雞肉裹上一層蛋液一層燕麥碎

3:放入空氣炸鍋或烤箱180度烤25分鐘

4:秘制韓式辣醬調法:蒜末+2勺番茄醬+1勺韓式辣醬+半勺糖+1勺澱粉+5勺清水

5:鍋內倒入醬汁,小火煮到濃稠,倒入雞塊翻炒均勻即可

奧爾良炸雞翅

食材

雞翅中10個、蔥薑、料酒1勺、奧爾良醃料30g、鹽少許、炸雞粉適量

做法

1:雞翅中兩面劃兩刀方便入味,加入蔥姜段,料酒,奧爾良醃料,少許鹽抓勻醃制一個小時

2:醃制好的雞翅去掉蔥薑放入碗中,倒入炸雞粉,輕輕按壓3下,翻面再按壓3下,抖去表面多餘的粉,放入清水中浸泡5秒

3:再放入炸雞粉中按壓幾下,抖去表面多餘的粉,呈鱗片狀即可

4:油鍋燒至六七成熱,放入雞翅中火炸一分鐘,再轉小火炸熟,撈出控油

椒鹽炸雞全腿

食材:

雞全腿2個,薑絲1勺,鹽1.5勺,1個雞蛋(約50g全蛋液),2勺低筋麵粉,椒鹽粉適量

炸雞粉:4勺玉米澱粉(約70g)4勺低筋麵粉(約70g),3g黑胡椒粉,3g泡打粉

做法:

1:2個雞全腿雙面劃兩刀,在冷水中浸泡1小時,泡去血水(此處不建議焯水,否則會不好吃)

2:洗乾淨,加1勺薑絲,取1.5勺鹽,一點點均勻塗抹在雞肉上,保持每一處雞肉都塗抹到才能入味。雞皮的那一面需要撩開雞皮,塗在雞肉上。塗在雞皮疙瘩上不行哈。常溫醃制1個小時。

3:自己調個炸雞粉:4勺玉米澱粉(約70g)+4勺低筋麵粉(約70g)+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌勻備用。

4:醃好的雞腿,反復沖洗乾淨鹽,不然會咸哈。薑絲不要。盆裡的鹽水也洗乾淨。加1個雞蛋+2勺低筋麵粉抓勻。再拍上調好的炸雞粉,拍厚點。

5:油有較多小氣泡,輕輕放雞腿,不要任何翻動,最小火慢炸15分鐘(此處下鍋早了油溫不夠+縮短最小火炸的時間,都會導致炸出來有血水),然後直接開最大火炸到顏色金黃略微焦黃。關火撈出瀝幹油,撒點椒鹽粉,美味極了。咬一口,汁水滴下來。

椒鹽炸大雞腿

食材:大雞腿5個,2勺蒜沫,2勺蠔油,2勺生抽,半勺黑胡椒粉,6勺牛奶,70g玉米澱粉,70g低筋麵粉,3g黑胡椒粉,3g泡打粉,1個雞蛋,2勺玉米澱粉,椒鹽粉

勺子直徑4CM圓勺

做法:

1:5個雞腿,牙籤戳點洞,泡30分鐘冷水去血水,然後加2勺蒜沫,2勺蠔油,2勺生抽,半勺黑胡椒粉,6勺牛奶,抓勻冷藏醃制一夜。

2:自製炸雞粉:70g玉米澱粉,70g低筋麵粉,3g黑胡椒粉,3g泡打粉拌勻

3:醃好的雞腿+1個雞蛋+2勺玉米澱粉抓勻,裹厚點炸雞粉。

4:油溫七成熱,下鍋,zui小火10分鐘,再直接開zui大火炸到略焦黃,瀝幹油,撒點椒鹽粉。

酥脆炸雞排

食材:雞胸肉一塊,小個雞蛋2個,玉米澱粉2勺,麵包糠適量,薑1小塊,蒜2瓣,料酒1勺,生抽1勺,蠔油1勺,鹽1小勺,胡椒粉1小勺

製作方法

1:雞胸肉片成三片用刀背把肉拍松,雞蛋打散備用,蒜切片薑切絲

2:雞胸肉中加入薑絲蒜片,料酒,生抽,蠔油,鹽,黑胡椒粉,抓均勻醃制2小時以上,時間長點更入味

3:醃制好的雞胸肉兩面蘸玉米澱粉,裹一層雞蛋液,再拍上麵包糠,兩面多拍些用手壓實

4:油溫6成熱,筷子放進去冒小泡,放入雞排,小火炸至兩面金黃色撈出,放在廚房紙上吸下多餘的油

5:切成小塊,擠上番茄醬,喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉

蒜香脆皮炸雞翅

食材

雞翅8個、蒜半頭、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、麵粉和澱粉各50g(或炸雞粉100g)

做法

1:雞翅兩面各劃3刀方便入味,加半頭蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺胡椒粉抓勻醃制1個小時以上(最好醃久一些)

2:澱粉和麵粉按照1:1混合,把醃好的雞翅裹上麵粉,再放到水中泡3秒,再裹一層粉

3:油溫6成熱(放入筷子看到氣泡),加雞翅小火炸8分鐘撈出,加熱油溫復炸1分鐘,炸好撒上辣椒粉完成!

無油炸雞柳

食材:雞胸肉

調料:蔥、薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠

做法:

1:雞胸肉切成1cm粗的細條加入蔥薑+一勺料酒+一勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油+一勺胡椒粉+一勺鹽,抓勻醃制20分鐘入味。

2:醃制好的雞肉條先裹上一層玉米澱粉,再裹上一層雞蛋液,最後再裹一層麵包糠。

3:空氣炸鍋裡鋪一張錫紙,擺上雞肉條,180度烤20分鐘即可!

黃油脆皮雞翅

食材:

雞翅10個,牛奶1瓶,黑胡椒少許,雞蛋1個,麵粉適量,黃油30克,蒜末2勺,蜂蜜2勺

做法

1:雞翅洗淨背面劃刀泡出血水,放入碗中➕少許黑胡椒碎➕少許鹽➕牛奶冷藏醃制1小時。

2:醃好後倒掉牛奶➕1個雞蛋➕麵粉拌均勻,再把雞翅放到麵粉中,讓雞翅裏滿麵粉。

3:鍋中放油,油溫7成熱放入雞翅,炸到定型翻面小火炸10分鐘撈出,油溫8成熱復炸一遍,撈出控油。

4:鍋中放入黃油小火融化➕2勺蒜未➕2勺生抽➕2勺蜂蜜翻炒均勻,放入雞翅,翻炒至黃油蜂蜜包裹住雞翅即可~

蒜香炸雞塊

所需食材:雞胸肉1塊、蔥薑末適量、黑胡椒碎適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、白天半勺、雞蛋1個、麵粉小半碗、澱粉小半碗

製作方法

1、準備一整塊雞胸肉,把筋膜去掉,切成小塊

2、蔥蒜切成碎末,蒜用了3瓣、蔥半個就足夠了

3、雞肉塊中加入蔥蒜末、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、白糖,用手抓勻,醃制10分鐘

4、雞蛋打入碗中,打散備用,麵粉和澱粉放入一個容器中,拌勻備用

5、醃制好的雞肉塊放在雞蛋液中,使雞肉塊裹滿雞蛋液,再放入麵粉和澱粉中,裹滿一層粉類,全部整理好,放入一個盤子中

6、鍋中加入適量油,油溫八成熱,加入肌肉塊,炸至金黃酥脆撈出,喜歡吃酥脆口感,可以再復炸一遍


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