豬肚就是豬肚子裡面的胃，脂肪低，營養高，老百姓喜歡用它來做各種美食，比如：豬肚煲雞，豬肚炒酸菜、豬肚煲菌菇，涼拌豬肚等等，味道都非常鮮香入味好吃。很多人喜歡吃但是不願意自己動手清洗豬肚，因為都覺得豬肚腥糟味特別重，而且比較麻煩，所以大家寧可買市場上煮熟的豬肚。其實清洗豬肚一點都不麻煩，自己清洗比外面買的熟豬肚吃起來更加放心。
以前洗豬肚我特別喜歡用我媽教給我的方法用鹽搓洗再放入幹鍋中煸一煸，讓豬肚粘液都髒到鐵鍋上，然後再用刀刮去表皮的髒物，後來有一次被退休在家的廚師姑丈看到，他說我這樣做太麻煩了，而且加鹽是錯的，教我用這3樣，洗得乾乾淨淨而且又不腥臊，還更容易煮入味。
一、豬肚買回來後不要急著清洗，倒入盆中，把豬肚先翻過來，然後用剪刀剪掉脂肪，這樣吃起來就不會油膩而且還能減少腥臊味。
二、剪好後翻回帶粘液的這一面，加入 第1樣：麵粉。第2樣：植物油適量，直接下手用力 揉搓，兩面分別揉搓1-2分鐘左右。然後用 溫熱水沖洗乾淨。
1、因為豬肚和別的食材不同，它表面有一層特殊的粘液，這層粘液腥臊味特別重，如果清洗不乾淨，就會影響菜品的味道。這時麵粉就起到了作用，麵粉顆粒細小能夠把豬肚的粘液沾起來，這樣用清水再沖洗時就很容易洗掉，洗掉粘液大大的減少了腥臊味。
