牛肉的營養豐富，味道鮮美，含有人體所需的蛋白質和多種氨基酸，平時常吃一些牛肉，可以為我們的身體補充營養和能量，增強身體的免疫力。牛肉身上部位比較多，每個部位也有適合它的不同做法，比如說牛腱子適合鹵、牛裡脊適合炒、牛腩適合燉，燉牛腩可以說是我們生活中最常見的牛肉做法了。
燉牛腩好吃，但卻不是那麼好做，在家裡做燉牛腩，經常遇到的問題就是牛腩口感發柴不軟爛、香味不足有腥味，導致這些問題的原因一般是調料使用不當和一些小細節沒有注意到。因為牛肉相比於豬肉、羊肉來說，纖維更加粗壯，特別容易發柴，所以在製作時更應該注意方法和技巧。
下面小編就為大家分享燉牛肉的具體做法，記住「2不放2竅門」，燉出的牛腩軟爛不發柴，鮮香無腥味。
【燉牛腩】
準備食材：牛腩1000克、大蔥一根、生薑一塊、八角三顆、花椒2克、桂皮一小塊、香葉兩片、幹辣椒少許、鹽適量、生抽30克、老抽10克、白胡椒粉少許。
做法步驟：
1、把新鮮的牛腩切成2公分左右見方的小塊，放在盆中，加入沒過牛腩的清水，浸泡2小時左右，泡出牛腩中殘留的血水，這一步可以有效去除牛腩的腥味。
2、把大蔥切成蔥段，生薑切成薑片，其他香料用清水浸泡、控幹水分備用。
