婆婆很喜歡醃菜，婆婆醃菜可以說是醃得很有氣勢。也許是與生俱來的心靈手巧，婆婆幾乎沒有向誰學，無師自通，會醃各種菜。婆婆有一雙巧手，到了這個時候會給我們的餐桌上增添了各樣的美味，但是醃菜是格外的誘人，就連剛剛會吃飯的寶寶也揮舞著小手要嘗一嘗美味！

做泡菜也沒有多複雜，和北方的醃酸菜差不多，有的人做泡菜很講究，有用老鹽水的，有用涼白開的，有用純淨水的。而且洗完菜還必須晾乾，不能有水，泡菜罎子也必須晾乾，不能有水，弄的很玄乎，看著就麻煩。

做泡菜就用自來水，菜洗完也不用涼，直接放罐子裡就可以。每次都成功，從來沒有過生花長白膜的情況。下面就把具體做法分享給大家，希望對您有所幫助。

【主料】：白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，小米辣，圓白菜，薑，蒜

【調料】：鹽，花椒，白糖，高度白酒。

——【製作方法】——：

①、準備一個泡菜罎子，網上有賣的，就是用水封口的那種，玻璃的、土陶的都可以。我還買過玻璃密封罐，就是用橡膠密封條的那種，感覺更好用，不用水封口，蓋子蓋緊就可以了，更方便。用水封口的正宗泡菜罎子總得要觀察水別幹了，要及時補水封口，有點麻煩。用玻璃密封罐還有一個好處，就是醃好取菜的時候更方便，因為泡菜罎子的口太小，而玻璃罐子的口大。

下面圖一就是正宗的泡菜罎子，圖二就是玻璃密封罐。要提前把這些瓶瓶罐罐清洗乾淨，不用晾乾。

②、下麵就洗菜和調料。把所有蔬菜和調料都清洗乾淨，不用晾乾。

③、切菜：白蘿蔔和胡蘿蔔都切成條，芹菜只取根莖部分，切成段。圓白菜一切幾瓣就可以，如果罐子足夠大。一頭蒜，去皮不去皮都可以，整瓣放裡，不要切。一大塊薑，也不用切，因為薑和蒜不吃的話，可以長期在裡面泡著。