隨著秋意越來越濃，北風蕭瑟，樹木上金黃的葉子已經落滿了一地。隨著越來越冷的天氣，樹木漸漸變得光禿禿的。整個世界變成了灰白色調，北方冷凜，讓人感覺不到一絲溫暖。還好，有甜蜜的柿子餅能夠安慰我。
對於酷愛甜食的我來說，秋天裡的來上一個柿餅，就能給予我莫大的滿足。金黃鮮豔的色澤，皮薄無籽，咬上一口就能讓你甜到心坎上。除了國人，在日本和韓國，柿餅也頗受歡迎。所以，我們下次在選購柿餅時，如果遇到了包裝上印有「出口日韓」這4個字，千萬不要感到奇怪喲。
說到柿餅，市場上常見的有兩種情況，一種是有霜的，另外一種是無霜的。
在瞭解柿餅有霜和無霜哪個更好吃、更營養之前，咱們一定要先瞭解清楚它的製作過程。無論是在咱們國內，還是日本製作的柿子餅，製作過程基本上都是這樣的：1. 選果；2. 洗果去皮；3. 晾曬（有些還要加上熏硫的過程）；4. 捏軟整型；5. 上霜。
柿子是含糖量非常高的水果，在風乾晾曬的過程中，果肉中的葡萄糖以及糖分會慢慢滲透出來，也就形成了柿霜。柿餅越新鮮，柿霜的顏色為白色，這也就是我們常說的「白霜」。
