排骨可是個好東西,我家裡就沒有人不喜歡吃排骨的,特別是小孩子更是喜歡吃,三天兩頭的就吵著要吃排骨。以前排骨便宜的時候,經常買上兩根回家熬排骨湯,這也是我家排骨經常用的做法,畢竟排骨湯有肉有湯,而且做法還簡單,實在是很方便。
除了排骨湯吃得多之外,吃得比較多的就是蒸排骨了,在廣東蒸排骨的做法實在是太多了,估計最少也有十幾種,每一種做法用到的配料都會稍微有一點不同,味道也是不同的。
今天就跟大家分享一道我家經常吃的蒸排骨做法,這樣子做出來的排骨香味很濃,味道也是非常的棒,不管是下飯還是下酒都是很不錯的,關鍵是小孩子也很喜歡吃。
喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下,說不定你的家人也會喜歡上這一道簡單的蒸排骨哦。
【廣式蒸排骨】
材料:排骨、大蒜、澱粉、蔥
調料:柱侯醬(或黃豆醬)、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒
【詳細做法】
1.準備兩根排骨,把它斬成大塊裝入盤中,接著倒入一大勺的澱粉,把它們攪拌均勻,然後用清水洗乾淨,可以多洗幾次。放一點澱粉可以吸收排骨裡面的雜質,讓排骨洗得更乾淨,清洗乾淨的排骨瀝幹水分。
2.排骨瀝幹水分之後,再醃制一下。取半頭大蒜剁成蒜末放進排骨裡面,接著放入一小勺柱侯醬(沒有就用黃豆醬)、一點點鹽、一小勺白糖、一勺生抽、少許蠔油、適量胡椒粉、一點點料酒,把它們攪拌均勻,接著倒入一勺澱粉,繼續攪拌均勻,然後倒入少許的花生油,接著攪拌均勻醃制1個小時以上入味。
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