蠔仔就是新鮮的海蠣子，又名蚵。取其白嫩的肉，可以做成不同的美食，如清甜的生蠔湯、薑蔥爆炒生蠔、醬油燜焗生蠔，由於本身的肥美鮮甜，不管怎樣做都是美味佳品，而蠔仔烙就是大眾都愛的一個小吃。
想要吃到正宗的蠔仔烙，必須要到潮州當地。但若想吃，自己也可以備好食材在家做。
清洗蠔仔時， 用一點生粉抓勻，然後再用清水清洗，這樣容易清洗掉黏液。不用洗太久， 留一點蠔仔自帶的海水，才會味道鮮美。
紅薯粉放進蠔仔
再放進60克清水攪拌，由於蠔仔本身有水，可以看實際情況，適當增加或者減少水量。
放進胡椒粉、鹽攪拌，最後放上蔥花，輕輕攪拌均勻。正宗的潮州蠔仔烙做法是放蒜苗，若不喜歡蒜的，可以換成蔥或者韭菜。
調製好的蠔仔粉漿是這樣的， 最好放置20分鐘，讓粉充分浸透。
