週末家庭小聚,試試這6道菜,營養健康又滋補,上桌都誇會做飯

小厨娘 2021/05/26 檢舉 我要評論
 

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今天給大家分享6道適合週末做的大菜,每一道都讓人垂涎欲滴,解饞又有營養,學會犒勞一下辛苦一周的家人。

【佛跳牆土雞煲】

食材:土雞、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

做法:

1、雞肉切塊,把雞皮切掉,將雞肉沖洗乾淨。沸水裡放入雞肉,再次煮開後關火,撈出後過涼水。

2、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,熬出裡面的雞油

3、把雞皮渣從鍋裡拿出,放入蔥薑蒜爆出香味。

4、加入過好涼水的雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

5、加入適量料酒、生抽、老抽,翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。

6、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘,之後加入栗子繼續燉20分鐘。

7、藕去皮切片,青紅椒也切片,先放入藕,開大火

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋,轉小火燉10分鐘,加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘就可以啦。

湯汁濃鬱,雞肉軟糯,美味又滋補~

【玉米燉豬蹄】

食材:豬蹄、薑、蔥、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米

做法:

1、豬蹄洗淨剁塊;薑切片,蔥切蔥花

2、起熱鍋燒油,放薑片、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮和八角煸香,接著下入豬蹄,爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水,煮至沸騰,下入玉米燜煮半個小時

4、加入雞精調味,出鍋撒蔥花就可以上桌啦

週末要是來上這麼一桌,好吃絕了。

【香辣雞翅】

食材:雞翅、土豆、蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒

做法:

1、雞翅放入清水中浸泡,將血水泡出後清洗乾淨,然後在雞翅上劃上幾刀備用,蔥薑切碎備用。

2、雞翅放在盆中,撒適量鹽、蔥、薑末,加入一點白酒,醃制一個小時左右

3、在平底鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火煎一會兒,雞皮裡的油會不斷滲出來

4、一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,盛出。土豆洗淨後,去皮切薄片,放到鍋裡用剩的油小火煎,差不多熟了後盛出。

5、將豆瓣醬放入鍋裡,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,再加入花椒,倒入雞翅翻炒

6、加一點點糖,接著放入土豆片翻炒,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料,就可盛出來啦,撒入芝麻、香菜點綴,看起來更加誘人。

這道菜一上桌,保證大家都搶著吃。

【栗子燒雞】

原料:仔雞、去皮栗子、煮熟的鵪鶉蛋、青椒、胡蘿蔔、蔥薑各幾片、大料、桂皮

做法:

1、仔雞去尾去爪,對半切開後去除內臟洗淨瀝幹。放入盤中,然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻,醃制10分鐘以上;

2、不粘鍋鍋中倒入油,大火加熱,待油6成熱時,放入鵪鶉蛋,改成中小火炸至金黃色撈出;

3、放入半片雞,每面各煎2,3分鐘,至表面上色,有輕微的焦糊色。煎完半片後,再將另外半片放入煎好備用;

4、不粘鍋清洗乾淨後擦乾,倒入少量油,放入蔥薑片和大料,桂皮炒香,然後倒入生抽,老抽,鹽,糖和清水煮開後,放入兩片雞和栗子,蓋上蓋子,用中火煮15分鐘;

5、放入炸好的鵪鶉蛋,再煮2分鐘,然後放入胡蘿蔔片和青椒片,大火煮2分鐘收湯汁就可以啦。

栗子沙糯入味,雞肉味香酥入骨,配上米飯美味極了。

【香辣烤魚】

食材:草魚、平菇、黑木耳、薑、大蒜、幹辣椒、泡椒和花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

做法:

1、將魚洗淨,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身,醃制10分鐘。

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

3、炒鍋熱油,放入蒜瓣、薑片、蔥段、幹紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,再加入鮮湯或水燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。

6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上,再入烤箱烤5分鐘即可。

7、炒鍋洗淨燒熱,油燒至5成熱,放入適量幹辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。

冒著誘人熱氣的烤魚是是對辛苦一周的自己最大的獎賞~

【薑母鴨】

食材:鴨肉塊、薑、生抽、老抽

做法:

1、將鴨肉洗淨後斬塊,鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水,撈出瀝幹水份備用。

2、老姜去皮洗淨切成片備用。

3、鍋中放入食用油,中火燒至6成熱時放入薑片,小火煸香薑片。

4、薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入,小火煸出鴨油,加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。

5、加入沒過鴨肉的開水,再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右,根據鴨子的老嫩程度控制時間,越老的鴨子燜的時間越長。

6、大火收汁裝盤,不用收太幹,留點湯汁會更香。

 

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