經常逛菜市場或者超市的人想必已經發現了，為啥超市的大蒜，永遠不會發芽！而自己家的大蒜沒幾天就發芽了，這是為何？其中的貓膩您又知道多少呢？還有一個問題，發芽的大蒜對身體會不會造成傷害呢？您慢慢往下看……

大蒜是一種非常好養活的經濟作物，只要同時達到了濕度和溫度，它就會生根發芽！但是想要控制其發芽的速度，最直接也是最有效的辦法就是冷藏保鮮！大家想一下，秋天，冬天，市場上的大蒜是哪來的！很多商家都是存在冷庫的，這樣不但可以減少大蒜的發芽率還能減少水分的流失！

還有一點，很多大型超市都會採取輻照滅菌技術，這樣能抑制大蒜的發芽機率！尤其是一些精品的大蒜，都會採取這種方法！而市面上那些剛從地裡採摘回來的大蒜，沒有經過任何的處理，也就沒幾天就生根發芽了！

再就是用藥！不管是土豆，生薑，蘋果，大蒜，存放時都會用藥，而且用藥都比較猛！這樣不但可以阻止大蒜發芽，還能保證其不變質不腐爛！

最後一點就是，大蒜其實是自帶休眠期的！一般來說，每年的5-7月這段時間是屬于休眠期的！也就是8月份上市的大蒜是很難看到它的胚芽的，相對來說算是比較新鮮的！而過了9月份，這些大蒜都需要放冷庫，雖然表面沒有胚芽露出，但內部的胚芽已經開始萌發，這種大蒜買回家沒幾天就發芽了！

今天我分享一下大蒜保存的5個小妙招，簡單實用學起來吧。

我們北方人特別喜歡吃大蒜，不管是炒菜或者涼拌，蒜蓉生蠔，蒜香小龍蝦，都需要用到大量的大蒜，大蒜開胃下飯，營養辛辣，消炎去火，特別好吃。