5,接下來做的是,手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的,所以用到了蔥花,裡面還有,十三香,麵粉,食用鹽,以及大豆油,把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態,就可以。至於調料放多少合適,這個就根據個人口味來了,喜歡什麼就多加什麼,但是鹽要少放些,別做鹹了,畢竟咱們吃手抓餅的時候,還是需要抹醬的哦。需要記住一點就是,豆油要提前燒熱,然後潑上去。
6,把醒好的面餅擀開,不需要太薄,厚度2毫米就可以,然後均勻的抹上油酥。
7,疊好後,抓起兩頭,在案板上,邊摔打邊拉長。最後再從一頭卷起來,然後把尾部收在下面。再稍微按壓一下,到這裡,手抓餅也完成了很大一部分。
8,到這一步時,蓋上保鮮膜,再鬆弛10分鐘左右,這樣做是為了好擀開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。
9,鬆弛好的面餅,擀成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這裡我們的手抓餅生胚就做好了。這裡還需要用到隔離紙隔離,我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦,暫時買不到的,也可以用保鮮膜,保鮮袋,或者油紙代替哦。最後把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室,冷凍就行了,這樣可以放半年呢。
10,早起,不需要解凍,直接拿起手抓餅生胚,在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了,需要做的是,鍋裡面刷點油,開中火就可以。然後根據個人喜好來,放入蛋和腸,以及蔬菜,手抓餅就香噴噴的完成了。
11,自己做的手抓餅,畢竟乾淨衛生,吃起來放心,而且層次特別多哦,可以看本文的第一張圖,層次是不是很分明。口感筋道還柔軟,和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時候,再做。
小貼士
1,和麵時用溫水,這樣吃起來餅會柔軟。
2,折疊時像疊扇子那樣的疊法,這樣層次會更分明。
3,最後擀的時候,要擀的薄些。