北方的這幾天，也開始入春了，就連外面的風都是暖的，出門走一走，令人心曠神怡。雖然還沒有特別熱，但是我已經對各種涼菜、冷食愛不釋手了，開胃下飯真是一絕。
在我們家，涼粉是最受歡迎的，比涼皮、涼麵都好吃，Q彈爽滑、勁道透亮，上面撒上各種調料，再來一勺紅彤彤的辣椒油，單單是看上去，就已經讓人愛慘了。吃上一頓，香辣爽口又開胃，真過癮。
涼粉，我總是覺得外面的不好吃，除了調料的味道，其他的再也感受不到了，口感特別單調。
配方：綠豆澱粉1碗、清水6碗、蔥蒜、香菜、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、辣椒油
1、取一碗綠豆澱粉，然後往裡面倒上1碗水，用筷子將其充分攪拌，攪拌好之後過篩一遍備用。
2、緊接著我們準備一口鍋，把剩下的5碗水倒進去，開大火把水煮開。
3、這個時候轉為小火，接著繼續攪動，攪拌一會兒大家就會發現，麵糊變得透明了，這個時候就可以關火了。
下面準備一個保鮮盒，把澱粉糊倒入其中，室溫下冷卻之後，將其放入冰箱冷藏。
4、在冷藏涼粉的時候，我們可以把料汁調製一下，蔥蒜切末，香菜切段備用，再準備一個小碗，根據個人口味加上鹽、白糖、雞精、生抽、醋、辣椒油，攪拌好備用。把涼粉冷藏2個小時，就可以拿出來了，取出之後切條，擺入盤中。
5、緊接著把蔥蒜、香菜放上去，再把料汁淋在上面，就可以享用了。
如果家裡實在沒有綠豆澱粉的話，用其他的澱粉也是可以的，做出來效果都差不多。這樣做好的涼粉，色香味俱全，看上去晶瑩剔透，吃一口Q彈鮮香，比外面賣的還要好吃。學會方法以後，在家嘗試著做一頓，全家都喜歡。
