吃不完的饅頭,最忌直接放冰箱!教你正確做法,放1年也膨松柔軟

外婆每次蒸了饅頭,用竹籃子裝起來,蓋上紗布,掛在房梁上,能放半個月都不壞,缺點是容易流失水分,再吃的時候就比較干了,沒有新鮮的好吃。

如今到了城里,家家戶戶都有了冰箱,保存饅頭變得簡單多了,直接放進冰箱里冷凍,放1年都不會壞,但饅頭照樣會變得不好吃,這是什麼原因呢?

我的朋友是北方人,但在南方定居了,還是喜歡吃北方的大饅頭,經常會買一些冷凍起來,但他總是跟我說,饅頭吃起來怪怪的,好像變味了似的。

其實,饅頭并沒有壞,只是由于他直接放進冰箱里,買得少時就冷藏,饅頭會吸收冰箱里剩菜、剩飯、食材的氣味,導致串味了。買得多時冷凍,饅頭又失去了大量的水分,所以像變味了。

我告訴他,吃不完的饅頭,最忌直接塞進冰箱里,要學會正確的保存方式。才能保持好口感。

當我把正確的方法告訴朋友后,他試了試說真的很管用,放1個月也和新鮮饅頭一樣好吃。如果你也喜歡吃饅頭,就快跟我學學這個方法吧。

【保存饅頭的正確方法】

1、無論是從外面買的饅頭,還是自己蒸的饅頭,保存的時候必須是涼的,熱的不能保存,水汽會讓饅頭皮起皺,變黏,口感特別差。

2、把饅頭攤開,放在陰涼通風處晾一會兒,表面沒有水汽后就可以了。用保鮮膜把每個饅頭包起來,然后再用保鮮袋按量分裝好,比如一次吃4個,一袋就裝4個,把保鮮袋密封起來。

3、放進冰箱冷凍室,要注意的是,冷凍室有幾層,應該分開放置,把饅頭和凍肉、凍魚等分開,這樣就能長時間保存,放1年都不會變質、不串味。

4、冷凍的饅頭不用解凍,直接放進蒸鍋里蒸10分鐘即可,或是放進電飯鍋里熱一熱也行,口感松軟香甜,和剛買或剛蒸的一樣好吃。

【技巧總結】

蒸熟的饅頭含有10%左右的水分,直接放進冰箱里,饅頭會迅速水分,所以饅頭會越來越干,尤其是放在冷藏室里,還有大量的細菌,會污染饅頭,就會串味、變質。

所以保存饅頭時要注意2點,一個是防止水分流失,另一個就是隔絕氣味、細菌。

最有效的方法就是包上保鮮膜,再裹上保鮮袋,形成密封結構,這樣里面的水分出不去,外面的氣味、細菌進不來,讓饅頭長時間保持新鮮。

利用這個方法,如果是饅頭比較少,可以放在冷藏室,可以保存3~5天;如果饅頭比較多,就放冷凍室保存,放1年都不會壞,并且至少6個月都膨松柔軟。


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