外婆每次蒸了饅頭，用竹籃子裝起來，蓋上紗布，掛在房梁上，能放半個月都不壞，缺點是容易流失水分，再吃的時候就比較干了，沒有新鮮的好吃。

如今到了城里，家家戶戶都有了冰箱，保存饅頭變得簡單多了，直接放進冰箱里冷凍，放1年都不會壞，但饅頭照樣會變得不好吃，這是什麼原因呢？

我的朋友是北方人，但在南方定居了，還是喜歡吃北方的大饅頭，經常會買一些冷凍起來，但他總是跟我說，饅頭吃起來怪怪的，好像變味了似的。

其實，饅頭并沒有壞，只是由于他直接放進冰箱里，買得少時就冷藏，饅頭會吸收冰箱里剩菜、剩飯、食材的氣味，導致串味了。買得多時冷凍，饅頭又失去了大量的水分，所以像變味了。

我告訴他，吃不完的饅頭，最忌直接塞進冰箱里，要學會正確的保存方式。才能保持好口感。

當我把正確的方法告訴朋友后，他試了試說真的很管用，放1個月也和新鮮饅頭一樣好吃。如果你也喜歡吃饅頭，就快跟我學學這個方法吧。

【保存饅頭的正確方法】

1、無論是從外面買的饅頭，還是自己蒸的饅頭，保存的時候必須是涼的，熱的不能保存，水汽會讓饅頭皮起皺，變黏，口感特別差。

2、把饅頭攤開，放在陰涼通風處晾一會兒，表面沒有水汽后就可以了。用保鮮膜把每個饅頭包起來，然后再用保鮮袋按量分裝好，比如一次吃4個，一袋就裝4個，把保鮮袋密封起來。

3、放進冰箱冷凍室，要注意的是，冷凍室有幾層，應該分開放置，把饅頭和凍肉、凍魚等分開，這樣就能長時間保存，放1年都不會變質、不串味。

4、冷凍的饅頭不用解凍，直接放進蒸鍋里蒸10分鐘即可，或是放進電飯鍋里熱一熱也行，口感松軟香甜，和剛買或剛蒸的一樣好吃。

【技巧總結】

蒸熟的饅頭含有10%左右的水分，直接放進冰箱里，饅頭會迅速水分，所以饅頭會越來越干，尤其是放在冷藏室里，還有大量的細菌，會污染饅頭，就會串味、變質。

所以保存饅頭時要注意2點，一個是防止水分流失，另一個就是隔絕氣味、細菌。

最有效的方法就是包上保鮮膜，再裹上保鮮袋，形成密封結構，這樣里面的水分出不去，外面的氣味、細菌進不來，讓饅頭長時間保持新鮮。

利用這個方法，如果是饅頭比較少，可以放在冷藏室，可以保存3~5天；如果饅頭比較多，就放冷凍室保存，放1年都不會壞，并且至少6個月都膨松柔軟。