世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
本文共計:1886個字,閱讀時間:6分鐘
——————————————————————————————————————————————————
在中國的任何一個地方,喝雞湯被稱為是一種最養生的食療方式。以科學的角度來看,喝雞湯真的很不錯,除了果腹還能滋補身體!尤其是入冬以後,大家一定不要錯過這鮮美可人的雞湯!
雞湯很鮮,但您知道它的鮮味是怎樣來的嗎? 氨基酸,核苷酸,有機酸,無機鹽以及上百種的醛類和醇類物質,共同形成了雞湯的鮮美口味!鹽,是另一個關鍵的組成部分……
外面做的雞湯,為啥千里飄香?咱們自己在家做的時候,為啥就不是那個味呢?其實,煮雞湯看似簡單,實則大有文章。今天小廚娘就跟大家聊聊怎樣在家煮好一鍋鮮美可口的雞湯!想要雞湯更鮮美,雞肉更入味,還不腥,大家一定要 牢記「3放2不放」!
「3放」:
1:大蔥生薑,這兩種調料是去腥的關鍵,不管是做雞湯還是排骨湯,二者皆不可少!
2:料酒,作為「去腥三件套」的一員,料酒在去腥方面起到很關鍵的作用,特別是針對一些腥味比較重的原料,雞肉,鴨肉,牛肉,豬肉,都能起到很好的去腥作用。
3:合適輔料,可以是黃芪,枸杞,香菇,人參,黨參,花膠之類的食材。
「2不放」!這2味料千萬別放!很多人不懂,導致雞湯不鮮,腥味重!
1:香料,花椒,桂皮,香葉,八角之類的,雖然說這些香料有很好的提鮮作用,但並不適合煲雞湯,排骨湯之類的。其味道會掩蓋湯汁的鮮美,導致味道大打折扣。