教你自製蒜蓉辣醬,不需要一滴油和水,蒜香濃郁,辣味十足

小厨娘 2021/07/08 檢舉 我要評論
 

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蒜蓉辣醬,它以辣椒和大蒜為主要原料熬制而成,它蒜香濃郁,辣味十足,是人們餐桌上的佐餐佳品。

配方不變。自己家做蒜蓉辣醬,沒有任何不該添加的東西,吃著放心、健康。

【自製蒜蓉辣醬】

【食材準備】:紅尖椒500克、大蒜2頭、番茄1個(個頭中等)、蘋果1個(個頭中等)、生薑1小塊兒(15克左右)、冰糖15克、鹽20克、釀造白醋10克。

【具體做法】:

1、買紅辣椒的時候,要買這種胖胖的紅尖椒,它辣度適中,用來做蒜蓉辣椒醬正合適。如果嫌棄其辣度不足,那就再加幾個小米辣。

2、配料也準備好。紅尖椒500克,搭配的番茄和蘋果都用中等個頭大小就可以。

3、把紅尖椒洗淨後去蒂,多晾一會兒,儘量把生水晾乾。

4、蘋果去皮去核切成小塊兒,番茄不用去皮,直接切成小塊兒,切洗淨切片。

5、把紅尖椒切成圈。如果擔心手被辣到,那就戴上一次性手套後再操作。

6、把4和5中備好的食材全部放進破壁機的機桶中。以前沒有破壁機的時候,老媽都是用手動搗碎的方式來做,很累,效率也低。

7、接通電源,啟動破壁機的「糖粉」或是「攪拌」功能。如果喜歡大顆粒的辣椒醬,就要縮短它的工作時間。

8、辣椒和配料全部被打成泥狀之後,倒進無油無水的炒鍋,加入冰糖和鹽,小火翻炒上大約5分鐘,翻炒期間要不停地攪拌防止糊底。關火後晾涼,然後裝瓶,放冰箱冷藏保存。

9、隨吃隨取,抹饅頭烙餅,蘸餃子,拌麵條,都可以,吃法百搭,促進食欲。

【小貼士】:

1、辣椒與配料的比例就按方子中的來,1斤辣椒只能做出兩小瓶辣椒醬,大家在製作時根據家庭需要,按照比例來增加食材。我家通常是買5斤辣椒,能吃很久,放上一年也不會壞。

2、蘋果、番茄和醋這三樣,在辣醬中不可或缺,它們起的作用是舉足輕重的,可起到降低辣味、增加風味的作用。

3、製作過程當中要做到無油無水,對於辣醬的保存至關重要。

 

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