年夜飯必備萬能蘸料,詳細配方教給你,拿來蘸火鍋、蘸餃子太香了

隨著生活水準的提高,我們吃的食物越來越多樣化,在注重健康的同時也嘗試了不同的烹飪方法,比如蒸、煮、炸 燉、炒等多種方法,每樣做法做出來的食物味道各有風味又都好吃,而在這個寒冷的季節,想必大家吃得最多的就是火鍋了,那麼吃火鍋最不能缺少什麼呢?沒錯,就是蘸料。

還有不到半個月就過年了,過年與親戚朋友們聚會總少不了大魚大肉,這個時候就需要一碗蘸料,沒有了蘸料好像就失去了靈魂,一碗好的蘸料能給這道菜增添不少味道,比如在吃白切雞 、水煮豬肉的時候,配上一碗好吃的蘸料,那就太棒了。

今天就教大家做一碗萬能醬料,把詳細的配方教給你,過年的時候用來蘸火鍋、蘸餃子吃味道都杠杠的,想吃的朋友一起往下看看吧!

一、準備辣椒面、胡椒粉

辣椒面是製作蘸料必不可少的食材,他是由紅辣椒被曬乾之後切斷切碎,再研磨成粉狀製作而成,蘸料裡缺少了辣椒面,那對于愛吃辣的朋友簡直是一大損失。

今天製作蘸料的配方裡,第一個就是辣椒面,我們拿出一個小碗,把100克辣椒面放進小碗裡,再加入適量的食用鹽調味,接著再來一勺胡椒粉。然後拿出一個小勺子,用勺子不停地攪拌,在攪拌過程中可以加入一點清水,用清水把辣椒面打濕,可以一邊攪拌一邊加入清水,切記不要加太多,剛好能把辣椒面打濕就可以了。那為什麼要加入清水呢?是因為等會要向碗裡面淋熱油,加入清水辣椒面面就不會被熱油炸糊了,大家知道了嗎?

二、準備香料

香料分為天然香料與合成香料,這裡用的香料是可食用的,比如香果、八角、桂皮,這些食材平時我們會用來燉湯,給食物去腥增香,有了它們之後,將會為我們製作的醬料錦上添花。

首先需要準備一節大蔥,放到案板上用刀將大蔥切成片,接著再準備幾顆大蒜,大蒜剝去外皮,用刀切成薄片之後,再改刀切成蒜末。最後再準備幾顆八角,一顆香果,一塊桂皮,準備好之後先將它們裝盤備用。

三、炒花生米

今天製作的萬能蘸料裡,絕對不能少了花生,花生的營養豐富,經常吃具有增強記憶力 、促進人體新陳代謝 、看老化等作用,那麼花生平時用來炸就是一道很好的下酒菜,現在用來做蘸料的味道也絕對差不了。

接下來我們起鍋開火,這裡不需要倒油,直接下入花生米,用鍋鏟將花生米不停地翻炒,需要注意的是一定要開小火,開大火花生的表面會糊掉。一直將花生炒香,大概炒個五分鐘左右就可以看到花生被炒開口了,這時就可以把花生盛出來。盛出來後裝入一個保鮮袋裡,接著把保鮮袋系緊,用擀麵杖不停地敲打花生,把花生打碎,打碎之後就可以倒出來裝盤備用了。

四、熱油澆上、蘸料完成

現在我們再次起鍋開火,這次要加入食用油,可以根據自己準備的配料來下油,把鍋中的油燒熱之後,我們在將剛剛準備好的香料下進去,用油將香料炸幹,把香料裡面的香味炸出來,炸幹之後將香料撈出,油留著等會有大用處。

準備好熱油之後,把剛剛準備好的大蒜和花生碎一起倒入裝有辣椒面的碗中,接著用筷子將它們攪拌均勻。最後把鍋裡的熱油淋上去,淋熱油的時候大家一定要輕一點,離熱油要遠一點,千萬不要被熱油燙到了。加熱油的時候可以少量多次,分為幾次添加,這樣可以更好地激發出所有食材的香味,淋上熱油之後再將它們攪拌均勻,我們的萬能蘸料就做好了,一次性可以多做一些,做好之後放在冰箱裡保鮮,可以留好幾天,就不用每頓都需要製作了,大家看懂了嗎 ?

製作好的蘸料可以用來涮火鍋,也可以用來蘸餃子、蘸白切雞等等,學會之後再也不用老是去外面吃了,自己在家做同樣可以吃到香辣夠味蘸料,是不是又學到了一個省錢小技能。


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