隨著生活水準的提高，我們吃的食物越來越多樣化，在注重健康的同時也嘗試了不同的烹飪方法，比如蒸、煮、炸 燉、炒等多種方法，每樣做法做出來的食物味道各有風味又都好吃，而在這個寒冷的季節，想必大家吃得最多的就是火鍋了，那麼吃火鍋最不能缺少什麼呢？沒錯，就是蘸料。

還有不到半個月就過年了，過年與親戚朋友們聚會總少不了大魚大肉，這個時候就需要一碗蘸料，沒有了蘸料好像就失去了靈魂，一碗好的蘸料能給這道菜增添不少味道，比如在吃白切雞 、水煮豬肉的時候，配上一碗好吃的蘸料，那就太棒了。

今天就教大家做一碗萬能醬料，把詳細的配方教給你，過年的時候用來蘸火鍋、蘸餃子吃味道都杠杠的，想吃的朋友一起往下看看吧！

一、準備辣椒面、胡椒粉

辣椒面是製作蘸料必不可少的食材，他是由紅辣椒被曬乾之後切斷切碎，再研磨成粉狀製作而成，蘸料裡缺少了辣椒面，那對于愛吃辣的朋友簡直是一大損失。

今天製作蘸料的配方裡，第一個就是辣椒面，我們拿出一個小碗，把100克辣椒面放進小碗裡，再加入適量的食用鹽調味，接著再來一勺胡椒粉。然後拿出一個小勺子，用勺子不停地攪拌，在攪拌過程中可以加入一點清水，用清水把辣椒面打濕，可以一邊攪拌一邊加入清水，切記不要加太多，剛好能把辣椒面打濕就可以了。那為什麼要加入清水呢？是因為等會要向碗裡面淋熱油，加入清水辣椒面面就不會被熱油炸糊了，大家知道了嗎？

二、準備香料

香料分為天然香料與合成香料，這裡用的香料是可食用的，比如香果、八角、桂皮，這些食材平時我們會用來燉湯，給食物去腥增香，有了它們之後，將會為我們製作的醬料錦上添花。

首先需要準備一節大蔥，放到案板上用刀將大蔥切成片，接著再準備幾顆大蒜，大蒜剝去外皮，用刀切成薄片之後，再改刀切成蒜末。