蔥油雞最簡單做法,在家一口鍋就能完成,肉質嫩滑,蔥香四溢

小厨娘 2021/06/14 檢舉 我要評論
 

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今天,小編跟您介紹一道特別簡單的蔥油雞,從食材到做法都是非常得簡單。這樣做出來的雞,能吃到雞肉本身的鮮味,原汁原味。

用料:

雞肉,蔥,薑,鹽。

做法:

首先將雞洗淨,儘量挑選新鮮的雞肉。(懶哥買的是一整只雞,您也可以用大雞腿做,雞腿肉比較嫩)

雞肉洗淨以後,剁去雞頭和雞腳。(喜歡吃雞頭和雞爪的可以留下來。)

用鹽在雞身上抹一遍,注意:雞肚子裡也需要抹到,這樣雞肉的每塊部位都能入味。(抹好鹽以後,可以直接蒸,也能入味;但是您也可以醃制20分鐘再蒸,這樣會更入味。)

將雞放入深一點的盤子中,放入蒸鍋蒸40分鐘。(不需要加蔥、薑、料酒,這樣蒸好的雞肉也沒有腥味。)

接下來我們準備蘸雞肉的蔥油。將蔥的蔥綠部分切末兒,蔥白部分切小段;

姜搓成蓉,放入一個碟子中,加一點鹽,鍋內倒油,放入蔥白熬一點蔥油;

之後將蔥油淋入蔥薑碟子中,攪拌均勻。(不放鹽也沒有關係,根據您自己的口味來定。)

蒸好以後,取出,待雞肉稍微晾涼以後,剁成小塊。(蒸40分鐘的雞肉,已經很爛了,如果你喜歡吃有嚼勁一點的,皮脆一點的,可以將雞肉蒸到用筷子紮進去沒有血水往外流,然後取出來放入冰水中,冰鎮一下,這樣做的雞肉皮脆緊實,我則喜歡吃皮糯肉爛的這種。)

蘸著自調的調料吃,雞肉非常得鮮美,不管是做涼菜還是熱菜都好吃。

 

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