1. 老麻鴨一隻，清洗乾淨；
2. 麻鴨剁成小塊，用涼水淘洗兩三遍，洗掉多餘的汙物；
3. 將鴨子入鐵鍋中，倒足夠量的涼水，大火煮到微微沸騰，將浮沫全部撇出來；
4. 調料處理一下：大蔥切段，薑切片，八角、桂皮準備好；
5. 撇完浮沫的湯看著利索多了，將除了鹽的調料全部入鍋中，轉大火煮開，再蓋蓋子轉微小火；
6. 鴨肉燉得差不多了，來處理一下山藥，山藥刮去外皮；
7. 山藥切大塊，最好還是算好時間，切完後直接入鴨湯鍋中，這樣能防止山藥變黑和營養流失；
8. 將山藥塊倒鴨鍋裡，放鹽調味，攪拌均勻，蓋蓋再燜10分鐘，出鍋前撒少許香蔥增色提香。
油麥菜嫩綠微苦，營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，油麥菜含鈣比萵筍高近一倍，素炒一下，起鍋前加點大蒜末，很香。
【材料】油麥菜1把，大蒜2瓣，橄欖油適量，鹽適量
1. 油麥菜清洗乾淨，瀝幹水；
2. 切2釐米長；
3. 大蒜拍碎剁末；
4. 炒鍋中倒入適量的橄欖油；
5. 油熱後將油麥菜倒入鍋中；
6. 翻炒幾下略變軟，加鹽翻炒均勻；
7. 起鍋前倒入蒜茸，出鍋。
這道菜柔軟筋道很下飯，帶皮五花肉煸炒後筋道而不油膩，煸出來的油脂被粉條和豆芽吸收後，更加潤香了，出鍋前撒一把青蒜，吃著更有食欲。
【材料】帶皮五花肉1條，紅薯粉條1把，黃豆芽一碗，青蒜2棵，小米辣1顆，植物油少許，醬油適量，鹽適量，生抽少許，熱水適量
1. 材料準備好，粉條提前用溫水泡軟、剪短，黃豆芽淘洗兩遍；
2. 青蒜斜切成粗絲，小米辣切圈；
3. 五花肉切片，薄厚可以隨自己的喜好；
4. 炒鍋中倒少許油，先將肉片入鍋中，扒拉變色但還不完全熟；
5. 倒少許醬油去腥、調色；
6. 將黃豆芽入鍋中翻炒，撒鹽，黃豆芽變軟；
7. 將粉條入鍋中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒點醬油、少許鹽、熱水，翻炒均勻，蓋蓋子，小火燜2分鐘，使粉條吸足湯汁變柔軟；
8. 出鍋前，將青蒜粗絲及小米辣倒入鍋中，翻炒幾下，關火。
