炸丸子是自古以來的傳統美食，外面賣的炸丸子，多是用麵粉加一點蔬菜和鹽炸出來，而我自己做的炸丸子，則是用肉、菜和麵包糠來做，相比于普通的炸丸子，是不是單從用料上就高級了很多呢，口感上就更不用說了，炸出來的丸子外酥裡嫩，太香了，甭提多好吃了。
用麵包糠做炸丸子，單從口感上就比用麵粉炸出來的口感上優越很多，不但更好吃，丸子的皮也更酥脆，丸子裡面則是嫩得不行，一個丸子一口，一邊炸一邊吃特別解饞，連燙都不怕了。所以，如果您也喜歡吃炸丸子，可以不用麵粉，改用麵包糠來炸了哦，肯定讓你吃過就忘不掉呢。
食材：豬瘦肉300克，大蔥1棵，鮮薑1小塊，雞蛋2個，澱粉30克，鹽3克，白糖3克，白胡椒粉1克，生抽2湯匙。麵包糠50克，青菜隨意。
做法：
1、豬瘦肉切成小塊，用清水浸泡上幾個小時，泡淨血水，期間要換上幾次水，泡到豬瘦肉發白，撈出，放到絞肉機中，加蔥段、薑片，鹽、白糖、澱粉、白胡椒粉和生抽，攪拌成肉泥。
2、絞好的肉泥中，加入自己喜歡的青菜碎，這個季節，放蘿蔔、放白菜都不錯哦，當然放其它帶顏色的喜歡的蔬菜都行。
3、將青菜碎或青菜塊與肉泥混合均勻備用。
4、麵包糠我們使用買的現成的或自製都行，我一般是自己做，麵包糠去買很貴，而自己做成本非常低，用幾個麵包片徹底晾乾就可用來做麵包糠的。
