炸丸子有人用麵粉,有人用澱粉,其實都不對,用它代替,外酥裡嫩,太香了,邊炸邊吃特解饞

小厨娘 2021/08/01 檢舉 我要評論
 

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炸丸子是自古以來的傳統美食,外面賣的炸丸子,多是用麵粉加一點蔬菜和鹽炸出來,而我自己做的炸丸子,則是用肉、菜和麵包糠來做,相比于普通的炸丸子,是不是單從用料上就高級了很多呢,口感上就更不用說了,炸出來的丸子外酥裡嫩,太香了,甭提多好吃了。

用麵包糠做炸丸子,單從口感上就比用麵粉炸出來的口感上優越很多,不但更好吃,丸子的皮也更酥脆,丸子裡面則是嫩得不行,一個丸子一口,一邊炸一邊吃特別解饞,連燙都不怕了。所以,如果您也喜歡吃炸丸子,可以不用麵粉,改用麵包糠來炸了哦,肯定讓你吃過就忘不掉呢。

【麵包糠炸肉丸子】

食材:豬瘦肉300克,大蔥1棵,鮮薑1小塊,雞蛋2個,澱粉30克,鹽3克,白糖3克,白胡椒粉1克,生抽2湯匙。麵包糠50克,青菜隨意。

做法:

1、豬瘦肉切成小塊,用清水浸泡上幾個小時,泡淨血水,期間要換上幾次水,泡到豬瘦肉發白,撈出,放到絞肉機中,加蔥段、薑片,鹽、白糖、澱粉、白胡椒粉和生抽,攪拌成肉泥。

2、絞好的肉泥中,加入自己喜歡的青菜碎,這個季節,放蘿蔔、放白菜都不錯哦,當然放其它帶顏色的喜歡的蔬菜都行。

3、將青菜碎或青菜塊與肉泥混合均勻備用。

4、麵包糠我們使用買的現成的或自製都行,我一般是自己做,麵包糠去買很貴,而自己做成本非常低,用幾個麵包片徹底晾乾就可用來做麵包糠的。

5、幹麵包片放到大碗中,用擀麵杖的一頭搗碎,不用搗得太碎,有一些顆粒感更好。

6、搗碎的麵包糠加入到肉泥中,再敲入一個雞蛋,一同攪拌,用雞蛋來潤澤麵包糠,為麵包糠提供水分。

7、攪拌好的蔬菜肉泥麵包糠就可以使用了,可以提前團成小丸子,也可以邊炸邊用虎口擠出小丸子炸制。

8、鍋中放油燒熱,鍋底出現明顯的油紋後,就可以下入丸子了。

9、待丸子炸到表面金黃,全部飄上來後,就可以撈出來了。

10、炸出鍋的丸子,外酥裡嫩,太好吃了,邊炸邊忍不住往嘴裡送,燙得嘴巴直吹氣,比用麵粉炸的丸子好吃太多,喜歡吃丸子的,可以試試用麵包糠來做哦。

 

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