元宵這樣炸,不會「炸崩了皮」,酥脆軟糯又好看,大人孩子都喜愛

元宵這樣炸,不會「炸崩了皮」,酥脆軟糯又好看,大人孩子都喜愛。

農曆的正月十五,迎來中國的傳統節日「元宵節」。按照我國民間的傳統習俗,在元宵節這皓月當空高懸的夜晚,人們除了要點起彩燈萬盞,燃燈放焰,喜猜燈謎,全家人最少不了的是一起團聚,熱熱鬧鬧的共吃元宵,以同慶佳節,祈福闔家團圓,和和美美。

在北方,元宵節必然要吃元宵。元宵的製作方式和湯圓不同,大多是以籮滾手搖,有的大似核桃,有的小似黃豆,且元宵的吃法有多種,比較常見的為煮元宵或蒸元宵,簡單好上手,吃著有咬勁,口味盡出其中。而另一種時興的吃法就是炸元宵,小編個人覺得炸元宵從味道和口感上更加豐滿,從小也是喜歡這種吃法,不過炸元宵直接下鍋,很容易「爆裂」,裡面的餡就會流出來,炸出來也不好看。因此,今天給大家分享一種炸元宵的方法,這樣炸的元宵,不會「炸崩了皮」,且炸好之後外皮酥脆,內裡軟糯,圓溜溜得很好看,大人小孩都喜歡,快碼住做法吧。

炸元宵的製作方法

第一步,先準備一些元宵,我這裡選用的口味比較多,裡面有玫瑰,桂花,五仁,黑芝麻,草莓等各種餡的,怎麼也能多吃兩個,接著再準備適量的麵包糠和1個雞蛋就夠了。

第二步,鍋中倒水大火燒開,放入元宵煮個大約5到8分鐘,煮熟後撈出來,迅速把元宵過兩遍涼水,防止它們粘連在一起。

第三步,將元宵攤開挨個放到案板上,放至完全涼透,放的時候給案板上刷上一層食用油,免得元宵沾在上面,不好拿起來。

第四步,雞蛋打入碗裡攪成蛋液,麵包糠倒入一個盤子裡,放涼後的元宵先在蛋液裡滾一圈,拿出來放到麵包糠裡滾上兩圈,用手捏一捏,讓麵包糠緊緊地粘在元宵上,不然炸的時候很容易脫落。

第五步,油鍋裡倒油,油量要沒過元宵,這樣炸得均勻,開大火將油溫燒至6成熱以上,判斷油溫是否夠熱,可以用一根乾淨的筷子[插·入]油鍋,油面起大泡泡的程度就行。

第六步,元宵放入油鍋裡,改中大火炸上2分鐘定型,出鍋前再用大火炸30秒,讓麵包糠吐出多餘的油,炸出來之後元宵就不會那麼油膩,口感更酥脆,炸好撈出裝盤,趁熱吃就行。

操作貼士:

製作這道炸元宵得注意油溫,如果油溫太低,元宵的外皮容易吸入油,吃起來就會很膩,油溫太高的話外面很快就炸熟了,可是裡面沒炸透,所以油溫全程是不能低于五成熱的,大家在炸的過程中一定要把控好火候,採用中火或者中大火都可以,這樣能保證元宵外酥裡糯。


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