燉雞湯不好喝,一定是步驟做錯了,教你正確方法,雞湯鮮嫩好喝沒腥味

shirley 2021/02/01 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

雞湯主要是用雞肉加入蔥、薑、蒜、大棗等食材共同熬制而成的湯品,味道非常鮮美。它的營養價值比較高,其中的蛋白質、碳水化合物非常多,能夠增強身體的免疫力。其中的鐵元素又可以改善缺鐵性貧血,對於氣血虧虛導致的頭暈、頭痛有很好的輔助治療作用。而從中醫學的角度來講雞湯,可以補中益氣,對於氣虛導致的胃下垂或脫肛等現象有很好的改善作用。

但是想要做好雞湯步驟也和你關鍵,燉雞湯是直接燉還是先焯水。今天,我就給大家分享一下正確做法,鮮嫩好喝沒腥味。

【山藥雞湯煲】

1、首先,我們準備半隻麻雞,沖洗乾淨以後剁成均勻小塊,剁好以後放入清水中浸泡出血水,這一步至關重要,提前浸泡能夠去除雞塊中的血漬、減少腥味。

2、山藥削去外皮,切成滾刀塊,切的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏。然後把山藥用清水泡上,加入一些白醋,防止氧化變黑。

3、一把紅棗、幾粒枸杞,一起用清水泡上;再切一些薑片和蔥段備用。

4、雞塊浸泡好以後還需要焯一下水,充分去腥:雞塊冷水下鍋,淋入料酒去腥,大約煮2分鐘,把雞塊撈出來,用清水洗淨上面的血沫。

5、把鍋燒熱,加入植物油,放入蔥薑片煸炒出香味。然後放入雞塊,中火繼續煸炒3分鐘左右,把雞塊炒香炒出水分,雞塊微微變色以後起鍋。

6、盛放在燒開的砂鍋裡面,燉雞湯的時候一定要用熱水,才能充分燉裡面的營養,先大火燒開,再轉小火燉煮40分鐘,讓雞塊中的營養融入到湯裡面。



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