半顆白菜一頭蒜,醃出韓劇同款辣白菜,酸甜爽口,炒菜燉湯都好吃

shirley 2020/08/04 檢舉 我要評論

說起韓餐,大多數人第一個想到的絕對是辣白菜,所以在很多人的概念當中,韓餐等於辣白菜。辣白菜是韓餐的典型代表,因為辣白菜易保存,烹飪方法多種備受人們喜愛,更重要的是,剛剛醃漬的辣白菜和發酵後的辣白菜口味截然不同,口感層次很豐富,白菜自身的甜味和天然發酵的酸味滿足了不同口味的吃貨。

關於泡菜的歷史眾說紛紜,其中有一種說法最為主流,相傳3000多年前,泡菜起源於中國,稱為「菹」,後傳入朝鮮,經過漫長的演變和改良,逐漸形成了今天以辣白菜為代表的韓式泡菜。韓國由於處在溫帶,冬天氣候寒冷,土地資源又相對匱乏,所以冰天雪地的冬天必須要儲存足夠的蔬菜過冬,這跟東北的儲秋菜有這異曲同工之妙,只不過東北以酸菜著名,韓國以泡菜聞名。

據統計,韓國泡菜的種類有187種之多,其中白菜類的泡菜就有25種,泡菜的做法也是五花八門。

今天就教大家做家庭版辣白菜,食材普通,過程簡單,做出來的味道卻和韓餐館有一拼,而且做好後送給鄰里和親戚也是不錯的選擇。

韓式辣白菜

【食材準備】:大白菜半顆、大蒜一頭、蘋果一個、梨一個、薑一小塊、糯米粉3勺、辣椒粉3勺。

【具體做法】:

1、因為東北家裡有暖氣放不下太多泡菜,所以我只買了半顆白菜,如果買一整棵白菜,可以將白菜幫切開後用手將白菜掰開兩半,因為這樣掰,白菜的葉子才不會碎,然後先將白菜表面撒上一層薄薄的食用鹽。

2、扒開白菜的每一片葉子,在每片白菜葉上灑上食用鹽,要注意白菜根部也要灑上鹽,這個地方很容易忽略,然後在白菜上壓上重物,醃漬一夜,將白菜中的水分殺出來,有醃漬酸菜的石頭最好了,沒有的話就使用廚房的重物也可以,我用了我們家最沉的湯碗,雖然效果不如石頭,但可以解決燃眉之急。

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