說起韓餐，大多數人第一個想到的絕對是辣白菜，所以在很多人的概念當中，韓餐等於辣白菜。辣白菜是韓餐的典型代表，因為辣白菜易保存，烹飪方法多種備受人們喜愛，更重要的是，剛剛醃漬的辣白菜和發酵後的辣白菜口味截然不同，口感層次很豐富，白菜自身的甜味和天然發酵的酸味滿足了不同口味的吃貨。
關於泡菜的歷史眾說紛紜，其中有一種說法最為主流，相傳3000多年前，泡菜起源於中國，稱為「菹」，後傳入朝鮮，經過漫長的演變和改良，逐漸形成了今天以辣白菜為代表的韓式泡菜。韓國由於處在溫帶，冬天氣候寒冷，土地資源又相對匱乏，所以冰天雪地的冬天必須要儲存足夠的蔬菜過冬，這跟東北的儲秋菜有這異曲同工之妙，只不過東北以酸菜著名，韓國以泡菜聞名。
據統計，韓國泡菜的種類有187種之多，其中白菜類的泡菜就有25種，泡菜的做法也是五花八門。
今天就教大家做家庭版辣白菜，食材普通，過程簡單，做出來的味道卻和韓餐館有一拼，而且做好後送給鄰里和親戚也是不錯的選擇。
【食材準備】：大白菜半顆、大蒜一頭、蘋果一個、梨一個、薑一小塊、糯米粉3勺、辣椒粉3勺。
【具體做法】：
1、因為東北家裡有暖氣放不下太多泡菜，所以我只買了半顆白菜，如果買一整棵白菜，可以將白菜幫切開後用手將白菜掰開兩半，因為這樣掰，白菜的葉子才不會碎，然後先將白菜表面撒上一層薄薄的食用鹽。
2、扒開白菜的每一片葉子，在每片白菜葉上灑上食用鹽，要注意白菜根部也要灑上鹽，這個地方很容易忽略，然後在白菜上壓上重物，醃漬一夜，將白菜中的水分殺出來，有醃漬酸菜的石頭最好了，沒有的話就使用廚房的重物也可以，我用了我們家最沉的湯碗，雖然效果不如石頭，但可以解決燃眉之急。
