3、將大蒜剝皮、姜去皮後切成小塊放入料理機中，因為我比較喜歡薑的味道所以多放了一些生薑，不喜歡生薑的朋友少放一些調味即可。

4、將梨和蘋果去皮後切成小塊放入料理機中，蘋果和梨去皮後口感會比較細膩，帶皮打成碎末也可以，口感可能會略差，泡菜醃料當中有蘋果皮和梨皮也容易變色，顏色會沒有那麼鮮豔。

5、先用慢速將蘋果、梨、大蒜、姜打成小碎塊，然後用快速將所有食材達成糊狀，我個人覺得越細膩口感越好。

6、將糯米粉中加入多半碗冷水，用筷子攪拌均勻，直至無塊狀物即可。

7、開小火，將沖好的糯米粉放入鍋中，順著一個方向不停攪拌，直至糯米粉沒有生粉味道，且糯米粉變成黏糊狀即可。

8、糯米粉粘稠到掛在炒勺上不掉即可，這一步驟要掌握火候，切不可心急。

9、將糯米粉晾涼後，加入辣椒粉、剛剛打好的果泥以及三勺糖，喜歡甜一點口感的可以多加一些糖。

10、將所有醃料當中的食材順著一個方向攪拌，攪拌好之後的醃料應該是略微稠一些，帶著蘋果和梨的清香味，攪拌均勻之後醃料就做好了。

11、將殺好水分的白菜用清水沖洗三遍，然後擠幹水分，將醃料抹在白菜上，要每一片都抹上醬料，掌握不好咸度的朋友可以先嘗一下白菜的鹹度，在醃料中可以適當添加鹽或白糖調節辣白菜的甜度和鹹度。

12、辣白菜醬料抹成這樣就可以啦，放入保鮮盒當中在冰箱醃漬一晚就可以吃啦，如果喜歡吃酸酸口感的辣白菜就要多等一段時間了，但醃製品15天之內亞硝酸鹽的含量會呈增長走勢，所以醃漬15天之後吃是比較健康的。

13、拿出醃漬一宿的辣白菜，用剪刀剪成小塊，吃起來衛生又方便，配著米飯、烤肉味道都非常不錯，鹹辣酸甜，口感十分爽脆，經過天然發酵後，辣白菜會產生酸味，這時候的辣白菜用來炒飯、燉湯最好不過了，不說了，我要趕緊跟鄰居分享我的勞動成果去了。