炸魚塊看似簡單但其實想要做好炸魚塊不散，是需要一點小訣竅的。今天分享的這個做法，做出來的魚塊外殼酥脆，肉質緊實不鬆散，吃起來口感非常棒，哪怕是再次進行二次加工做成其他美食，也是非常好吃。
需要食材：
魚一條、蔥、薑、胡椒粉、料酒、鹽、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、水
具體做法請看我們的操作：
1.準備處理好的草魚半條，我們把草魚先切成段，然後從中間切開，切成小段，放入盆中。
2.接下來把魚塊醃制一下， 放入蔥段，薑片，加入一點食鹽，加一勺胡椒粉，再加一點料酒去腥，用手抓拌均勻，使魚塊慢慢入味，抓勻以後放在一邊醃制15分鐘。
3.在醃制的這個時間，我們調一點麵糊，準備一個小盆，加入麵粉一勺，玉米澱粉一勺，再
打入一個雞蛋，加入適量的清水，攪拌均勻，攪好以後靜置五分鐘。
4.15分鐘過後，我們把魚塊裡面的蔥薑揀出來。
5.然後把麵糊倒入魚塊裡面，把魚塊拌勻，儘量使每一塊魚塊都裹上麵糊。
6.炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五成熱時，下入拌好的魚塊，然後用筷子輕輕翻動，避免魚塊粘連。
7.把魚塊炸制外皮金黃酥脆，即可撈出控油。
8.等油溫升高以後，我們把魚塊重新複炸30秒，這樣吃起來更加酥脆鮮香。
9.炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就可以上桌食用了。
10.好了，這道酥脆可口，營養美味的乾炸魚塊就做好了。
