一說到豆角家族，真是成員眾多呀，關鍵長相都相似，每次見到都不知道該怎麼把它們分類好。比如菜豆、扁豆、芸豆、豇豆、扁豆角、荷蘭豆、甜豆、四季豆、刀豆等等。
就算你把它們都區分開了，但是不同區域的叫法都各不相同，哎，我現在還是都不知道什麼豆角該叫什麼名字。只能區分一些常見豆科類植物了。比如：扁豆角、荷蘭豆、豇豆、四季豆、青刀豆、
接下來就來跟大家一一對照圖片。
好了，今天認識這麼多的豆科植物，我們來看看豆角要怎麼烹飪才好吃？
記得小時候家裡都會種很多豆角，每次炒豆角，炒好久都不見熟，所以都要加點水一起煮，發現這樣炒出來的豆角一點都不好吃，不僅豆角失去原有翠綠的色澤，同時吃起來又不夠脆爽。出來工作的時候，有一次去閨蜜家玩，她親自下廚招待我們。印象特別深刻，她清炒一盤豆角，脆嫩爽口，顏色翠綠誘人，我那時候還開玩笑說：你炒豆角看起來這麼翠綠，會不會沒有熟呀。
原來豆角要先焯水再炒，這是我學會炒豆角的小技巧。這個小技巧讓我非常受益，特別是烹飪一些綠色蔬菜的時候，總能使蔬菜翠綠鮮嫩，同時營養不流失。
